Kako da testo dugo ostane mekano i sočno

Da bi testo ostalo mekano i sveže nekoliko dana, pekari koriste jednostavan trik – u brašno dodaju kukuruzni skrob (gustin) i griz.

Na svaki kilogram brašna ide puna kašika skroba i ravna kašičica griza.

Skrob čini testo lakšim i prozračnijim, dok griz pomaže da se ukloni višak vlage, sprečavajući da se pecivo brzo stvrdne.

Ova metoda je proverena i funkcioniše za sve vrste testa sa kvascem, poput kiflica, pereca i štapića.