LEDENE LIMUN KOCKE: Kolač koji će voleti duša

Ovaj neverovatni kolač od limuna je veoma lak za spremanje. Kada ga prvi put spremite, poželećete da ga svaki put ponovo probate.  

Za koru:

• 300 g mlevenog keksa
• 100 g kokosa
• 100 g otopljenog putera
• 100 ml soka od narandže ili mleka

Za krem:

• 500 ml mleka
• 2 žumanca
• 3 kašike gustina
• 5 kašika šećera
• rendana korica 1 limuna
• sok od pola limuna
• 1 vanilin šećer
• 100 g kokosa
• 100 g putera (sobne temperature)

Za dekoraciju:

• umućena slatka pavlaka ili šlag
• kokos ili limunova korica za posipanje

Priprema:

Za koru u većoj činiji pomešajte mleveni keks, kokos i otopljeni puter. Dodajte sok od narandže (ili mleko) i mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu koja se lepo sabija. Utisnite je u kalup prečnika oko 24 cm, obložen papirom za pečenje ili providnom folijom, pa stavite u frižider dok pripremate krem. U manjoj šerpi umutite žumanca, šećer, gustin i nekoliko kašika mleka dok ne dobijete glatku smesu. Zatim dodajte ostatak mleka, vanilin šećer i rendanu limunovu koricu. Kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa šporeta, dodajte limunov sok i kokos, pa ostavite da se prohladi. Kada je krem mlak, umešajte puter i mešajte dok ne dobijete fin, gladak fil. Prelijte krem preko pripremljene kore i poravnajte. Odozgo premažite umućen šlag ili slatku pavlaku i pospite kokosom ili limunovom koricom. Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a idealno bi bilo da odstoji preko noći.

(Trpeza)