TRIKOVI DOMAĆICA: Kako da ukiselite kupus bez bureta?

Ako živite u stanu i nemate gde da stavite bure, kupus možete ukiseliti u običnoj tegli – brzo, lako i bez muke.

Sve što vam treba su staklene tegle, so, voda i malo strpljenja. Ovaj trik je spas za sve koji vole domaći kiseli kupus, ali nemaju ni podrum ni terasu.

BloombergAdria.com

Uzmite svež kupus, sitno ga narendajte ili iseckajte, posolite i dobro izgnječite rukama dok ne pusti sok. Potom ga napunite u čiste tegle, pritisnite da ne ostane vazduh, dodajte malo vode ako treba i zatvorite. Tegle držite na sobnoj temperaturi 5–7 dana, pa ih prebacite u frižider. Kupus će biti spreman za jelo za oko dve nedelje.

Ne treba vam nikakva hemija, konzervansi ni specijalna oprema. Kupus se kiseli prirodno, uz pomoć soli i vremena. Tegle su idealne jer ne zauzimaju mnogo mesta, lako se peru i mogu da stoje i na kuhinjskom pultu.

BloombergAdria.com

Prvih nekoliko dana kupus fermentiše na sobnoj temperaturi. Kad počne da miriše na kiselo, prebacite ga u frižider. Tamo se proces usporava, ali kupus dobija pun ukus. Možete ga probati već posle 10 dana, a najbolji je oko treće nedelje.

Kako da znate da je kupus dobro ukiseljen?

Kupus treba da ima kiselkast miris, da bude mekan i da nema tragove buđi.

Ako ste sve uradili kako treba – čiste tegle, dovoljno soli, pritisnut kupus – nema greške. Ako se pojavi bela pena na vrhu, samo je skinite kašikom. To je normalno. Ako kupus ima neprijatan miris ili buđ, bacite ga.

(Najžena)