POGAČA SA KANALA: Idealna za dane posta

Pogača je unutra veoma meka, a korica veoma hrckava. Ovako spremljna pogača je idealna za dane posta. 

Potrebno je:

• 600 g brašna
• 450 ml mlake vode
• 15 g kvasca
• 1 kašičica šećera
• malo soli

Način pripreme:

Rernu zagrejte na 230 stepeni. Kvasac rastopite u malo mlake vode (vodu oduzeti od ukupne količine). U činiju istresite brašno, dodajte šećer, so i rastopljeni kvasac, pa nalijte ostatak mlake vode. Lupajte varjačom 4-5 minuta dok testo ne postane potpuno glatko i ne počne da otpada od varjače u komadima. Posuti sa malo brašna odozgo, zatvoriti folijom i ostaviti na toplom pola sata dok ne poraste duplo.
Testo istresti na sto posut brašnom, rukama ga lagano skupiti na gomilu, pokriti i ostaviti 20 minuta da fermentiše. Skupiti krajeve i sve ivice ka sredini, okrenuti testo tako da spoj bude dole na stolu, pokriti i još jednom ponoviti isti postupak nakon kraćeg odmora. Testo istresti na sto posut brašnom, rukama ga lagano skupiti na gomilu, pokriti i ostaviti 20 minuta da fermentiše. Skupiti krajeve i sve ivice ka sredini, okrenuti testo tako da spoj bude dole na stolu, pokriti i još jednom ponoviti isti postupak nakon kraćeg odmora. Prebaciti u tepsiju na papir za pečenje, ostaviti još malo da poraste, pa pecite pogaču na 230 stepeni oko 30 minuta. Obavezno staviti šerpicu sa vodom u rernu da isparava tokom pečenja za savršenu koru i rupice.

(Trpeza)