Nije svejedno: Da li u kupus salatu prvo ide sirće ili ulje?

Na prvi pogled deluje da za dobru kupus salatu nije potrebno mnogo – iseckan kupus, malo soli, ulje i sirće. Ipak, iskusni kuvari tvrde da upravo redosled kojim dodajete sastojke može da napravi veliku razliku u ukusu i teksturi.

Kako pravilno napraviti kupus salatu?

Nakon što isečete kupus na tanke trakice, najpre ga posolite. Zatim ga rukama lagano izgnječite kako bi pustio svoj prirodni sok i omekšao. Na taj način kupus će biti prijatniji za jelo, a začini će se kasnije ravnomernije rasporediti.

Po želji možete dodati i prstohvat šećera, koji će ublažiti kiselost i dodatno istaći prirodan ukus kupusa.

Ulje pre sirćeta

Kada kupus omekša, vreme je za ulje. Ono će obložiti listove tankim slojem i pomoći da salata ostane sočna.

Tek nakon toga dodaje se sirće. Mnogi upravo ovde greše i prvo sipaju sirće, ali kuvari objašnjavaju da ono može da "zatvori" površinu kupusa, zbog čega ulje kasnije ne može ravnomerno da se rasporedi.

Ostavite salatu da odstoji

Kada završite sa začinjavanjem, nemojte je odmah iznositi na sto. Dovoljno je da odstoji desetak minuta kako bi kupus upio ukuse, a salata postala još ukusnija.

Po želji možete dodati i sveže mleveni biber, malo seckanog peršuna ili nekoliko kapi limunovog soka za dodatnu svežinu.

Ponekad upravo ovakvi mali kulinarski trikovi prave razliku između obične kupus salate i one koja nestane sa stola za nekoliko minuta.

(Blic žena)