PRSTE DA POLIŽEŠ: Starinski recept za svadbarski kupus

Za pripremu svadbarskog kupusa biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 2 kg kiselog kupusa
• 1/2 kg svinjskog mesa od plećke
• 1/2 kg junećeg mesa od buta
• 1/2 kg suvih, mesnatih, rebara
• 1/2 kg suve, mesnate, slanine
• 1 veća glavica crnog luka
• 4 veća češnja belog luka
• 1 puna kašika masti
• 1 kašika aleve paprike
• biber u zrnu
• lovorov list
• voda

Priprema

Svadbarski kupus je poželjno kuvati u zemljanom loncu. U nedostatku zemljanog lonca posudu u kojoj se kuva kupus dobro povezati alu folijom.

U manju posudu staviti mast da se rastopi. Na zagrejanu mast dodati, sitno, iseckani crni luk, da se proprži. Skloniti sa vatre i dodati alevu papriku. Promešati.

Kiseli kupus iseći na krupne komade. Zemljani lonac dobro premazati mašću. Na dno lonca staviti veći list kupusa i početi sa ređanjem sastojaka. Red kupusa - red proprženog luka sa alevom paprikom - red mesa... Dodati po neko zrno bibera, beli luk i lovorov list. Nastaviti ređanje dok se ne potroše svi sastojci i završiti kupusom. Zadnji red kupusa prekriti sa većim listom kupusa.

Složeni kupus naliti toplom vodom, do dve trećine lonca. Poklopiti i na srednjoj temperaturi pustiti da provri. Zatim smanjiti temperaturu da jelo sasvim polako vri. Kuvati četiri sata. Ako je potrebno jelo posoliti, biljnim začinom, po ukusu.