Stručnjaci upozoravaju: Ove 3 namirnice nikada ne podgrevajte

Podgrevanje hrane mnogima štedi vreme i novac, ali neke namirnice zahtevaju mnogo više opreza nego što se obično misli. Problem najčešće ne nastaje u samom podgrevanju, već u tome kako je hrana ohlađena, koliko je dugo stajala na sobnoj temperaturi i da li se greje više puta.

Upravo zbog toga stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da određene ostatke ručka ne treba olako ostavljati za sutradan. Ako se čuvaju pogrešno, mogu postati idealno mesto za razvoj bakterija i stvaranje toksina.

1. Pirinač može biti rizičan ako stoji na sobnoj temperaturi

Kuvani pirinač spada među namirnice sa kojima treba biti posebno oprezan. Problem je bakterija Bacillus cereus, čije spore mogu da prežive kuvanje.

Ako pirinač nakon pripreme dugo stoji na sobnoj temperaturi, bakterije mogu da se razmnože i stvore toksine koji se ne uništavaju uvek naknadnim zagrevanjem.

Britanska Agencija za standarde hrane navodi da kuvani pirinač treba što pre ohladiti, idealno u roku od jednog sata, i da ga ne treba podgrevati više od jednom.

BloombergAdria.com

2. Spanać i lisnato povrće traže brzo hlađenje

Spanać, blitva i drugo zeleno lisnato povrće prirodno sadrže nitrate. Oni sami po sebi nisu problem u normalnoj ishrani, ali nepravilno čuvanje i višestruko zagrevanje mogu povećati rizik od stvaranja nitrita.

Zato se kuvani spanać ne preporučuje ostavljati satima na šporetu ili stolu. Ako ga čuvate za kasnije, treba ga brzo ohladiti i staviti u frižider.

Najbezbednije je da se podgreje samo jednom i to ona količina koju planirate odmah da pojedete.

3. Pečurke brzo gube kvalitet posle pripreme

Pečurke imaju osetljivu strukturu i posle termičke obrade brzo menjaju kvalitet, posebno ako dugo stoje na sobnoj temperaturi.

Ako ih ne pojedete odmah, najbolje je da ih što pre prebacite u zatvorenu posudu i stavite u frižider. Podgrevanje je manje rizično kada su pravilno ohlađene, ali ih ne treba grejati više puta.

Ako imaju neprijatan miris, sluzavu teksturu ili su dugo stajale van frižidera, bolje ih je baciti nego rizikovati stomačne probleme.

BloombergAdria.com

Najveća greška je ostavljanje hrane na stolu

Američka služba za bezbednost hrane pri Ministarstvu poljoprivrede SAD, poznata kao FSIS, preporučuje da se kvarljiva hrana stavi u frižider u roku od dva sata od pripreme.

Kada se ostaci podgrevaju, trebalo bi da budu potpuno vreli u svim delovima. FSIS navodi da je bezbedna unutrašnja temperatura za podgrevanje ostataka hrane 74 stepena Celzijusa.

Kako da bezbedno čuvate ostatke ručka?

- Ne ostavljajte kuvanu hranu dugo na sobnoj temperaturi.

- Veće porcije podelite u plitke posude da se brže ohlade.

- U frižider stavite samo hranu koju planirate da potrošite u kratkom roku.

- Podgrevajte samo količinu koju ćete odmah pojesti.

- Ne podgrevajte isti obrok više puta.

BloombergAdria.com

Da li krompir sme da se podgreva?

Krompir može da se podgreje, ali samo ako je pravilno čuvan. Ne bi trebalo da stoji satima na sobnoj temperaturi, posebno umotan u foliju, jer takvi uslovi mogu pogodovati razvoju bakterija.

Najbolje je da se ohladi, stavi u frižider i kasnije dobro zagreje pre jela.

Podgrevanje hrane nije automatski opasno, ali nepravilno čuvanje jeste. Pirinač, spanać i pečurke zahtevaju najviše opreza jer mogu brzo postati problem ako se ostave na toplom ili podgrevaju više puta.

(Srbija Danas)