Мит или истина? Ево да ли је добро да се кромпир подгрева

Да ли је добро подгревати кромпир?

Народно веровање да је подгревање кромпира штетно због токсичности или канцерогености није потпуно тачно. Истина је да подгревање већ термички обрађеног кромпира неће директно изазвати тровање или ризик од канцера. Међутим, постоји један важан аспект који треба узети у обзир.

BloombergAdria.com

Када подгрејемо кромпир, скробна зрна у њему рекристализују се, односно поновно се организују. Ово може довести до промене у текстури и саставу кромпира. Конкретно, овај процес може учинити кромпир тежим за варење, посебно за људе који већ имају осетљив стомак или проблеме са варењем. Особе које су склоније надимању или осећају тежину у стомаку након јела могу посебно приметити овај ефекат.

Дакле, иако подгревање кромпира не представља претњу по здравље у смислу токсичности или канцерогености, може довести до нелагодности у стомаку због промена у скробној структури кромпира.

(Крстарица)