Једноставан трик: Како да брескве постану сочне и мекане?

Летњи месеци незамисливи су без сочних брескви, но пут од воћњака до полица супермаркета често резултира плодовима тврдим као камен.

BloombergAdria.com

Многи су искусили то разочарање, купите брескве пуни наде, а код куће откријете да су нејестиве. Кључ решења лежи у природи самог воћа. Брескве, баш попут банана спадају у климактеријско воће. То значи да имају способност наставка процеса зрења и након брања. Цео процес покреће етилен, биљни хормон који воће природно испушта. Када је бресква убрана у правом тренутку, с довољно унутрашњег етилена, она ће наставити да зри. Како зрије, скроб се претвара у шећер, киселост опада и развија се карактеристична арома. Међутим, ако је убрана прерано, недостајаће јој тај унутрашњи окидач. Уместо да постане слатка и мека, таква бресква почеће дехидрирати, а њена ће текстура постати неугодно брашнаста.

BloombergAdria.com

Најделотворнија метода за убрзавање зрења тврдих брескви ослања се на концентрирање споменутог етилена, а све што вам треба је папирна кесица. Повећана концентрација етилена сигнализира бресквама да убрзају процес дозревања. Важно је користити искључиво папирну врећицу, а не пластичну. Папирна кеса, омогућује воћу да "дише" и спречава кондензацију, осигуравајући да плодови омекшају без имало кварења.

(Вечерњи.хр)