Опрез: Зашто целу лубеницу не треба држати у фрижидеру?

Све нас мучи исто питање средином јула: где да се та огромна лопта смести да остане хладна и слатка. Фрижидер делује као логичан избор. Али цела лубеница која још није засечена заправо најбоље чува укус напољу, на кухињском пулту или у остави, на собној температури око 20 степени.

Зашто цела лубеница у фрижидеру губи укус?

Лубеница и после брања наставља да ради. У њој се и даље стварају антиоксиданси, пре свега ликопен, она црвена боја због које изгледа зрело и примамљиво. Хладноћа тај процес зауставља. Студија Министарства пољопривреде САД показала је да лубенице чуване на собној температури имају осетно више ликопена и бета-каротена од оних које су одмах завршиле на хладном.

Резултат осетите језиком. Лубеница која је данима лежала на 4 степена постаје брашњава, губи ону свежину и мирише на фрижидер, а не на лето. То није кварење, то је хемија коју сте сами успорили.

BloombergAdria.com

Да ли лубеница уопште сме у фрижидер?

Сме, али кратко и са разлогом. Целу лубеницу увек држите напољу. Расхладите лубеницу у фрижидеру тек неколико сати пред јело. Топла лубеница никога не освежава, а брзо расхлађивање јој не квари укус. Дуготрајно лежање на хладном – то је оно што је квари.

За пресечену лубеницу важе друга правила. Њу обавезно ставите у фрижидер, и то искључиво због здравља. Летње врућине брзо активирају бактерије које одмах нападају незаштићену површину. Прекријте рез фолијом или комаде спакујте у кутију. Поједите све у року од два до три дана.

BloombergAdria.com

Како да је сачувате сочном до последњег залогаја?

Највећи проблем није хладноћа сама по себи, него навика да лубеницу одмах трпамо унутра и заборавимо је. Ево како да то избегнете:

- Целу лубеницу држите на пулту или у остави, даље од директног сунца и шпорета

- У фрижидер је ставите тек дан пре него што планирате да је једете

- Кад је пресечете, обавезно прекријте рез и вратите на хладно

- Пресечену лубеницу поједите у року од два до три дана

Један детаљ који већина нас прескочи: оперите кору под млазом воде пре сечења. Нож пролази кроз спољашњост право у месо и носи са собом све што је било на кори. Секунда под водом вам чува стомак.

Ако имате дијабетес или пратите шећер, о количини воћа у сезони проверите са својим лекаром, јер лубеница уме брзо да подигне шећер. За све остале, правило је једноставно. Целу чувајте напољу, пресечену на хладном, и натерајте је да за вас ради пуна два дана уместо да бледи у ћошку.

(Крстарица)