Босанке у сарму не стављају пиринач: Тајна - 1 састојак

Реч је о булгуру, намирници коју многи неправедно заборављају.

Сарма са булгуром представља занимљиву алтернативу класичном рецепту. Ова намирница добија се од делимично куване, осушене и дробљене пшенице, а током припреме упија сокове меса и зачина.

За разлику од пиринча, булгур може да задржи нешто чвршћу структуру, па надев остаје растресит и пријатне текстуре. Посебан укус дају му димљено месо и кисели купус.

BloombergAdria.com

Састојци:

• 1 већа главица киселог купуса
• 800 г млевеног меса
• 150 г булгура
• 2 главице црног лука
• 2 чена белог лука
• 1 кашичица слатке млевене паприке
• 200 г сувог меса или суџуке
• Со, бибер и суви зачин по укусу
• Мало уља или масти

Припрема:

Булгур прелијте топлом водом, оставите десетак минута да набубри, па га добро процедите.

Црни лук ситно исецкајте и пропржите на мало уља, а пред крај додајте бели лук. У већој посуди сједините млевено месо, булгур, пропржени лук и зачине. Добро промешајте и оставите смесу око пола сата у фрижидеру.

Одвојте листове киселог купуса и уклоните тврде делове. На сваки лист ставите мало надева, па пажљиво увијте сарме.

BloombergAdria.com

На дно лонца ставите неколико листова купуса, поређајте сарме, а између њих распоредите комаде сувог меса или суџуке.

Прелијте топлом водом да сарме огрезну, па кувајте на тихој ватри око два до два и по сата.

По жељи, пред крај кувања можете додати благу запршку или сарме кратко запећи у рерни.

Мали трик: Немојте превише чврсто увијати сарме јер булгур током кувања додатно бубри. Тако ће надев остати растресит, а сарме сочне и укусне.

Овај рецепт одличан је за све који желе да испробају нешто другачију верзију традиционалног зимског јела.

(Србија Данас)