Пихтије неће да се стегну? Урадите ово пре сипања

Могу се послужити као предјело, али и као главно јело, а многи их сматрају правим деликатесом. Ипак, домаћице добро знају да њихова припрема није увек једноставна.

Често се догоди да након вишесатног кувања пихтије не успеју довољно да се стегну. Срећом, постоји једноставан трик уз који ћете избећи овај проблем и сваки пут добити савршено желиран специјалитет.

BloombergAdria.com

Како да проверите да ли ће се пихтије стегнути?

Пихтије се кувају дуго, готово цео дан, односно најмање шест до седам сати, у зависности од јачине шпорета и врсте меса.

Када приметите да је течност постала лепљива, склоните шерпу са ватре и оставите је да се мало прохлади. Затим извадите месо и кости. Прави тренутак за то је када се количина течности смањи на приближно трећину почетне запремине.

BloombergAdria.com

А онда следи мали трик који искусне домаћице редовно користе

Узмите неколико кашика течности из шерпе и сипајте их на тацну. Изнесите је на терасу или прозор, ако температуре нису испод нуле, или је ставите у хладнију просторију, односно фрижидер. Сачекајте десетак минута и проверите резултат.

Ако се течност стегла, пихтије су спремне и нема потребе да их поново кувате. Међутим, уколико је и даље ретка, шерпу вратите на ринглу и додајте кости и кожице како би се још мало кувале и испустиле желатин.

За то време уситните кувано месо, а затим поновите тест. Овај поступак понављајте све док не добијете течност која се правилно стеже.

BloombergAdria.com

Како правилно припремити и налити пихтије?

Када тест покаже да је течност довољно укувана, склоните шерпу са шпорета. Кашиком уклоните масноћу која се накупила на површини, а затим течност процедите кроз густу цедиљку.

Уситњено месо распоредите у тањире, тепсије или друге посуде, па га прелијте припремљеном течношћу помоћу кутлаче.

Пихтије оставите на хладном месту док се потпуно не охладе и стегну.

(Курир)