Kako se pravi VINJAK i da li ima ikakve veze sa vinom

Vinjak je destilovano piće koje ima svoju bogatu tradiciju i karakteristike. Da bismo bolje razumeli ovaj specifičan napitak, potrebno je upoznati se sa njegovim osnovnim elementima i istorijom vinjaka koja se proteže vekovima.Šta je vinjak?To je visoko kvalitetno destilovano piće bazirano na vinu, najčešće od belih sorti grožđa. Vinjak odležava u hrastovim buradima, što mu daje jedinstvenu aromu i karakter. NJegova proizvodnja počela je sredinom 20. veka i od tada je vinjak postao simbol kulture i tradicije u Srbiji.Istorija vinjakaPrvu podrumski burad napunili su vinskim destilatom 1958. godine, čime je otpočela proizvodnja ovog jedinstvenog pića. Godine 1978. lansirana je proizvodnja Rubinove Petice, koja se smatra jednim od najkvalitetnijih vinjaka danas, ostavljajući tragu u domaćim i međunarodnim krugovima.Foto: ShutterstockVinjak se, kroz vredne nagrade, potvrđuje kao vrhunski proizvod, osvojivši 99 zlatnih medalja na raznim manifestacijama, uključujući 9 Grand prija i 43 šampionata.U proteklih 60 godina, ukupno 400 miliona litara vinjaka prodato je širom sveta, s tim da se vinjak izvozi u više od 20 zemalja.Kako se pravi vinjak?Proizvodnja vinjaka je umetnost koja zahteva znanje, veštinu i pažljiv odabir osnovnih sastojaka vinjaka.Kada se odlučite da zaronite u svet vinjaka, otkrivate čarobni svet fermentacije i destilacije, koji zajedno daju prepoznatljive arome i ukuse vinjaka.Osnovni sastojci vinjakaZa pravljenje vinjaka koristi se posebna sorta grožđa, najčešće Prokupac, koja se odlikuje niskim sadržajem alkohola i višim kiselinama.Osnovni sastojci uključuju: grožđe (Prokupac ili druge sorte), kvasac i vodu.Minimalna starost vinjaka zavisi od tipa, a vino se može starenjem pretvoriti u različite vrste vinjaka, kao što su Vinjak VS, koji ima 3 godine starosti, i Vinjak XO, koji je stariji od 20 godina.Fermentacija i destilacija vinjakaTokom fermentacije, važno je održati odgovarajuće nivoe kiselina. Nakon toga sledi destilacija, koja se najčešće obavlja dvokratno na šarantskim aparatima kako bi se postigao kvalitet sličan francuskom konjaku.Proces pravljenja vinjakaFermentacija vinjaka je ključni proces u kojem se šećeri iz grožđa pretvaraju u alkohol, a optimalni sadržaj alkohola u vinu trebao bi biti između 7% i 12% vol.Razlika između vinjaka i vinaIako dele osnovne komponente, proizvodnja vinjaka značajno se razlikuje od vinske proizvodnje.Vinjak se pravi destilacijom vina što dovodi do povećanja sadržaja alkohola i koncentracije aroma.Proizvodnja vinjakaVino koje se koristi za destilaciju obično potiče od grožđa s karakteristikama koje su idealne za ovaj proces.Ova grožđa se gaje u umerenoj klimi, dok je zemljište od krucijalnog značaja, s naglaskom na krečno, kamenito i glinovito.Generalno, brendovi poput kompanije Rubin pružaju kvalitetne proizvode koji su rezultat tradicije dugog 60 godina.Razlika između vinjaka i vina ogleda se i u samim karakteristikama pića.Vinjak, kao produkt fermentacije i destilacije, obično sadrži između 40% i 53% alkohola, dok vino ima znatno niži sadržaj alkohola, koji se kreće od 7% do 12%.Nakon destilacije, vinjak često stari dugo vremena, minimalno dve godine, dok vino može biti servirano bez dodatnog starenja.Ove dve vrste alkohola imaju različite namene i rituale konzumacije, što dodatno naglašava razliku između vinjaka i vina.Kao jedan od najznačajnijih predstavnika jakih alkoholnih pića, vinjak oslikava strast proizvođača, a njegov proces pravljenja vidi se kao umetnost.Sa kapacitetima proizvodnje od 15 miliona litara, Srbiji pripada mesto jednog od vodećih proizvođača vinjaka u Evropi.(Ekapija)BONUS VIDEO:

Kako se pravi VINJAK i da li ima ikakve veze sa vinom

Vaš komentar

Nema komentara