TRIK ISKUSNIH PEKARA Kako da testo bude meko i sveže danima?

Profesionalni pekari otkrivaju da testo može ostati mekano i sveže danima ako se u njega dodaju dva jednostavna, ali efikasna sastojka &ndash; kukuruzni skrob (gustin) i običan griz.Foto: ShutterstockNa jedan kilogram brašna preporučuje se dodavanje jedne pune kašike skroba i jedne ravne kašičice griza.Kukuruzni skrob ima sposobnost da učini testo lakšim, prozračnijim i mekšim, pa peciva, hleb ili pogače dobijaju delikatnu, gotovo pufnastu strukturu. S druge strane, griz upija višak vlage iz testa, čime se sprečava da kora brzo omekša, a zatim očvrsne, što produžava svežinu i prijatnu teksturu pečenog proizvoda.Foto: ShutterstockOva kombinacija posebno je korisna kod peciva koja želite da zadržite mekim i sutradan &ndash; poput lepinja, pogača, somuna ili mekanog belog hleba. Pekari savetuju da se, osim ova dva sastojka, obrati pažnja i na pravilno mešenje i odmaranje testa, jer to dodatno doprinosi dugotrajnoj svežini.(Najžena)BONUS VIDEO:

TRIK ISKUSNIH PEKARA Kako da testo bude meko i sveže danima?

Vaš komentar

Nema komentara