AKO KUPUS POSTANE GORAK: Trik koji spašava sarme

Oštra, neprijatna, ona koja vas natera da pomislite da je ceo ručak za bacanje. Ipak, gorak kiseo kupus nije razlog da završite kod kante za smeće, niti znak da je kupus propao.Gorak ukus kiselog kupusa česta je pojava tokom zimskih meseci i najčešće nema veze sa kvarenjem. Dobra vest je da se gorčina gotovo uvek može ukloniti &ndash; brzo, jednostavno i bez posebnih sastojaka.Zašto kiseli kupus postaje gorak?Do gorčine najčešće dolazi zbog promene temperature tokom kiseljenja, jače koncentracije soli ili neujednačenog odnosa vode i soli. Površinski sloj listova tada zadrži višak kiseline, što se prvo oseti u ukusu.Foto: DepositphotosNajvažnije je ne paničiti &ndash; gorak kiseo kupus u većini slučajeva i dalje je potpuno ispravan za jelo.Prvi korak koji uvek pomaže &ndash; vodaPre nego što počnete sa pripremom sarme ili kuvanog kiselog kupusa, odvojite nekoliko minuta za osnovni trik.Potopite listove kiselog kupusa u hladnu, čistu vodu oko 10 minuta, a zatim ih dobro isperite pod mlazom vode. U mnogim slučajevima, ovo je sasvim dovoljno da se gorčina ublaži ili potpuno ukloni.Foto: ProfimediaAko ukus i dalje nije dobar, kratko blanširanje u ključaloj vodi dodatno smiruje kiselinu i priprema kupus za dalju obradu.Provereni kuhinjski trikovi za neutralisanje gorčineJedan od najstarijih i najpouzdanijih trikova je &ndash; krompir. Oljušten, sirov krompir ubačen u šerpu tokom kuvanja upija višak soli i gorčine. Nakon kuvanja, jednostavno ga izvadite.Šargarepa ima sličan efekat, ali uz dodatnu prednost. Daje blagu prirodnu slatkoću i lepšu boju jelu, što je posebno korisno kod podvarka ili kuvanog kiselog kupusa.Foto: ProfimediaCrni luk je sledeći saveznik. Kada se izdinsta u većoj količini, skoro do karamelizacije, stvara osnovu koja ublažava oporost kupusa i zaokružuje ukupan ukus jela.Ako je gorčina i dalje primetna, postoji još jedan diskretan, ali efikasan potez &ndash; mala kašičica šećera ili meda tokom kuvanja. Jelo neće postati slatko, već će se ukusi samo izbalansirati.Domaćinski savet koji vredi zapamtitiIskusne domaćice znaju jedno: dobar kiseo kupus se ne baca na prvu. Tradicionalna kuhinja nastala je iz snalažljivosti, a ne iz rasipanja hrane. Uz malo strpljenja i nekoliko jednostavnih trikova, gorčina nestaje, a ručak se spašava bez ikakve drame.Uz pravilnu pripremu, gorak kiseo kupus može postati savršena osnova za sarmu, podvarak ili kuvani kupus &ndash; baš onakav kakav treba da bude tokom zime.(Alo)BONUS VIDEO:

AKO KUPUS POSTANE GORAK: Trik koji spašava sarme

Vaš komentar

Nema komentara