Oprez: Zašto celu lubenicu ne treba držati u frižideru?

Sve nas muči isto pitanje sredinom jula: gde da se ta ogromna lopta smesti da ostane hladna i slatka. Frižider deluje kao logičan izbor. Ali cela lubenica koja još nije zasečena zapravo najbolje čuva ukus napolju, na kuhinjskom pultu ili u ostavi, na sobnoj temperaturi oko 20 stepeni.Zašto cela lubenica u frižideru gubi ukus?Lubenica i posle branja nastavlja da radi. U njoj se i dalje stvaraju antioksidansi, pre svega likopen, ona crvena boja zbog koje izgleda zrelo i primamljivo. Hladnoća taj proces zaustavlja. Studija Ministarstva poljoprivrede SAD pokazala je da lubenice čuvane na sobnoj temperaturi imaju osetno više likopena i beta-karotena od onih koje su odmah završile na hladnom.Rezultat osetite jezikom. Lubenica koja je danima ležala na 4 stepena postaje brašnjava, gubi onu svežinu i miriše na frižider, a ne na leto. To nije kvarenje, to je hemija koju ste sami usporili.Foto: Depositphotos/serezniyDa li lubenica uopšte sme u frižider?Sme, ali kratko i sa razlogom. Celu lubenicu uvek držite napolju. Rashladite lubenicu u frižideru tek nekoliko sati pred jelo. Topla lubenica nikoga ne osvežava, a brzo rashlađivanje joj ne kvari ukus. Dugotrajno ležanje na hladnom &ndash; to je ono što je kvari.Za presečenu lubenicu važe druga pravila. NJu obavezno stavite u frižider, i to isključivo zbog zdravlja. Letnje vrućine brzo aktiviraju bakterije koje odmah napadaju nezaštićenu površinu. Prekrijte rez folijom ili komade spakujte u kutiju. Pojedite sve u roku od dva do tri dana.Foto: Depositphotos/photodesignKako da je sačuvate sočnom do poslednjeg zalogaja?Najveći problem nije hladnoća sama po sebi, nego navika da lubenicu odmah trpamo unutra i zaboravimo je. Evo kako da to izbegnete:- Celu lubenicu držite na pultu ili u ostavi, dalje od direktnog sunca i šporeta- U frižider je stavite tek dan pre nego što planirate da je jedete- Kad je presečete, obavezno prekrijte rez i vratite na hladno- Presečenu lubenicu pojedite u roku od dva do tri danaJedan detalj koji većina nas preskoči: operite koru pod mlazom vode pre sečenja. Nož prolazi kroz spoljašnjost pravo u meso i nosi sa sobom sve što je bilo na kori. Sekunda pod vodom vam čuva stomak.Ako imate dijabetes ili pratite šećer, o količini voća u sezoni proverite sa svojim lekarom, jer lubenica ume brzo da podigne šećer. Za sve ostale, pravilo je jednostavno. Celu čuvajte napolju, presečenu na hladnom, i naterajte je da za vas radi puna dva dana umesto da bledi u ćošku.(Krstarica)BONUS VIDEO:

Oprez: Zašto celu lubenicu ne treba držati u frižideru?

Vaš komentar

Nema komentara