Česta dilema: Da li kafa može da se pokvari?

Iako može biti bezbedna za konzumaciju, već nakon otvaranja pakovanja postepeno gubi aromu i punoću ukusa. Evo kako da prepoznate da li je vaša kafa još uvek sveža i kako da je pravilno čuvate.

Čim otvorite pakovanje, kafa dolazi u kontakt sa vazduhom, što pokreće proces oksidacije. Zbog toga vremenom gubi aromatična ulja koja su zaslužna za bogat ukus napitka.

Koliko dugo traju zrna kafe?

 
Kafa u zrnu zadržava svežinu znatno duže od mlevene jer je aroma zaštićena unutar zrna.

Neotvoreno pakovanje može trajati do 24 meseca.

Nakon otvaranja, najbolji ukus zadržava oko dve do tri nedelje.

Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, može ostati zadovoljavajućeg kvaliteta i do tri meseca, ali ljubitelji kafe preporučuju da se potroši u roku od dve do četiri nedelje.

Neotvoreno pakovanje može trajati do 18 meseci.

Nakon otvaranja, punu aromu zadržava najviše nedelju dana.

Najbolji ukus ima tokom prva tri do pet dana od otvaranja.

Ako želite najkvalitetniju šoljicu kafe, najbolje je da kupujete kafu u zrnu i meljete je neposredno pre pripreme.

- Miris je jedva primetan. Sveža kafa ima intenzivnu aromu koja se oseti čim otvorite pakovanje.

- Ukus je blag i "ravan". Napitak deluje bez karaktera i nema onu prepoznatljivu punoću.

- Espreso nema gustu kremu. Pena je tanka i brzo nestaje.

- Zrna gotovo da ne mirišu prilikom mlevenja. Sveža zrna oslobađaju intenzivan miris čim se samelju.

Ovi znaci ne znače da je kafa pokvarena, već da je izgubila najveći deo svoje arome.

- miris buđi,

- užegao ili kiseo miris,

- vidljivu buđ ili naslage na zrnu.
 

U tim slučajevima kafa više nije bezbedna za konzumaciju.

- čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi,

- držite je na tamnom mestu, dalje od direktne svetlosti,

- izbegavajte vlagu i toplotu,

- nemojte je držati pored šporeta, sudopere ili u frižideru,

- čuvajte je na sobnoj temperaturi.

(Glossy)