Nije samo brza hrana: Koje namirnice sadrže mnogi soli?

Stručnjaci za ishranu upozoravaju da najveći deo soli svakodnevno ne unosimo iz slanika, već kroz industrijski prerađenu hranu. Hleb, sirevi, suhomesnati proizvodi, gotova jela, sosovi, prelivi i instant supe mogu sadržati velike količine natrijuma, zbog čega njihov čest unos lako može dovesti do prekoračenja preporučene dnevne količine soli. 

Kada se govori o prekomernom unosu soli, većina ljudi prvo pomisli na čips, pomfrit i brzu hranu. 

Međutim, velike količine natrijuma mogu se nalaziti i u namirnicama koje ne moraju uopšte da imaju izrazito slan ukus. Problem je posebno izražen kod industrijski prerađene hrane i gotovih obroka, jer se so koristi ne samo zbog ukusa već i tokom procesa proizvodnje i očuvanja namirnica. 

Gotova i restoranska jela među najvećim izvorima soli 

Jedan od značajnih izvora natrijuma mogu biti gotova i restoranska jela, jer se prilikom njihove pripreme često koristi više soli nego što bi većina ljudi dodala prilikom kuvanja kod kuće. Slično važi i za prelive za salate i gotove sosove. Iako se koriste u relativno malim količinama, pojedini proizvodi mogu imati visok sadržaj natrijuma. 

Zbog toga stručnjaci savetuju da se prilikom kupovine obrati pažnja na deklaraciju i količinu soli navedenu na pakovanju. 

I hleb može značajno da poveća dnevni unos soli 

Hleb se možda ne doživljava kao posebno slana namirnica, ali upravo zbog toga što ga mnogi jedu svakodnevno i uz više obroka, može značajno doprineti ukupnom unosu soli. Među namirnicama na koje takođe treba obratiti pažnju nalaze se suhomesnati proizvodi, sirevi, konzervirana hrana, instant supe i industrijski pripremljeni sosovi. 

Količina soli iz različitih proizvoda tokom dana se sabira, pa osoba može prekoračiti preporučeni unos iako gotovo uopšte ne koristi slanik za stolom. 

Koliko soli dnevno je preporučljivo? 

Preporuka je da odrasla osoba ne unosi više od oko pet grama soli dnevno, što približno odgovara jednoj ravnoj kašičici. Ipak, najveći problem predstavlja takozvana "skrivena so", odnosno natrijum koji se već nalazi u hrani koju kupujemo. Prema podacima, više od 80 odsto ukupnog unosa natrijuma može dolaziti iz industrijski prerađene hrane, a ne iz soli koju sami dodajemo tokom kuvanja ili za stolom. 

Kako smanjiti unos soli? 

Jedan od najjednostavnijih načina jeste češća priprema obroka kod kuće i izbor svežih, manje prerađenih namirnica. Važno je i pažljivo čitati deklaracije, posebno kod suhomesnatih proizvoda, sireva, gotovih jela, supa i sosova. 

Umesto dodatne soli, ukus hrane može se poboljšati začinskim biljem, belim lukom, limunovim sokom i različitim začinima. Na taj način moguće je dobiti intenzivan ukus, a istovremeno držati unos soli i natrijuma pod većom kontrolom.

(Srbija Danas)