Slavska sarma iz rerne: Starinski recept sa rebrima

Uz domaći hleb i porodično okupljanje, lako postaje glavno jelo svečanog ručka.

Sastojci za slavsku sarmu

• 250 g mlevene junetine i 250 g mlevene svinjetine
• 2 glavice crnog luka
• 300 g suvih rebara bez kostiju ili 500 g sa kostima
• oko 15 listova kiselog kupusa, uz dodatne za oblaganje
• pola šolje pirinča
• 2 kašike aleve paprike
• nekoliko kašika masti
• 3–4 lovorova lista
• 5–6 čenova belog luka
• desetak zrna bibera
• so i mleveni biber

Priprema nadeva i zavijanje

Na masti propržite iseckani luk i meso. Dodajte malo soli, biber, deo paprike, sitno iseckan komadić rebara i pirinač. Kratko propržite, pa prohladite.

Listovima odstranite zadebljanja. Punite ih nadevom i zavijajte. Dno podmazane posude obložite kupusom, pa ređajte sarme, rebra, preostalu papriku, lovor, beli luk i biber.

Koliko se sarma peče u rerni?

Prekrijte kupusom, dodajte kašiku masti i vodu da prekrije sadržaj. Poklopljeno pecite 30 minuta na 200 stepeni, zatim oko dva sata na 170. Poslednjih dvadesetak minuta uklonite poklopac i gornje listove radi zapecanja.

(Kurir)