Када треба посолити храну- на почетку или на крају припреме?

Иако се многи ослањају на лични осећај или навику, професионални кувари кажу да постоји само један исправан тренутак за сољење јела.

У прилог томе иде и експеримент спроведен на познатом Јутјуб каналу "Americ's Test Kitchen".

Кувар који је извео тест каже да су га још током школовања учили да се со додаје одмах на почетку припреме – док су намирнице још хладне – и да је то годинама радио без размишљања. Ипак, у једном тренутку је пожелео да провери да ли то правило заиста има смисла. Направио је поређење између јела која су сољена на почетку и оних која су сољена на крају, и резултати су били јасни.

Када се со дода на почетку, она има времена да равномерно продре у храну, па сваки залогај има уједначен и богат укус. Насупрот томе, када се со дода тек на крају кувања, она остаје на површини – тада неки залогаји могу бити преслани, док унутрашњост остаје неукусна и бљутава. Дакле, сољење у последњем тренутку не постиже жељени баланс.

Али шта ако сте једноставно заборавили да посолите на време? Ни тада није све изгубљено. Со можете додати и касније, али уз опрез – никако не сипајте целу количину одједном. Уместо тога, додајте је постепено и проверавајте укус. Тако ћете смањити ризик да јело пресолите, а ипак ћете му донекле поправити укус.

БОНУС ВИДЕО:

(Најжена)