Одушевиће вас: Трик како очистити млади кромпир за 2 минута

Арома запеченог младог кромпира као додатак трпези, његова неодољива хрскавост и специфична сласт асоцијације су због којих се овом поврћу радујемо чим стигне на тезге са првим пролећним данима.

Међутим, иако представља право уживање за непца, фаза која претходи термичкој обради ретко коме је омиљена. Земља под ноктима, упрљане руке и дуготрајно стајање изнад судопере уобичајене су пропратне појаве које већина сматра неизбежним делом процеса. Срећом, професионални кувари одавно примењују знатно комфорнију методу. За овај поступак вам неће требати класичне љуштилице нити ножеви, а посао који обично одузима доста времена готов је за свега стотинак секунди.

Најчешћа грешка приликом обраде

Основни пропуст који многи праве јесте третирање раног кромпира на идентичан начин као и оног зимског, старог. Његова спољна опна је изузетно танка и нежна, па се класичним стругањем нехотице уклања и онај највреднији, најукуснији слој који се налази непосредно испод ње. Управо се у том делу крије јединствена арома која рани кромпир чини тако посебним. Употребом ножа ризикујете да, поред узалуд потрошеног времена, одбаците и добар део саме намирнице.

Фото: Depositphotos/studioM

Ефикасна метода са кухињском крпом

Сама техника је крајње проста - за почетак, гомоље добро исперите под млазом хладне воде како бисте одстранили крупне комаде земље. Потом их пребаците на потпуно суву памучну крпу. Спојите ивице тканине тако да поврће остане ушушкано унутра, а онда енергично протрљајте и ваљајте садржај пола минута до минут. Већ након тог кратког периода приметићете како се нежна кожица сама љушти и одваја. Уколико су плодови убрани скоро, овај корак је сасвим довољан.

У ситуацијама када је кромпир мало дуже стајао па му је опна постала чвршћа, примените мали додатак. У крпу убаците једну супену кашику крупне морске или кухињске соли. Кристали соли ће послужити као стопостотно природан абразив који ће успешно очистити и најупорније делове, чак и око ситних улегнућа и клица на поврћу. Овим поступком намирница задржава свој природни облик, а процес се завршава експресно.

Брза алтернатива са стакленом посудом

Уколико припремате оброк за већи број људи и приоритет вам је брзина, можете искористити још један практичан кулинарски трик. Опране гомоље сместите у пространу стаклену теглу и улијте сасвим мало воде. Добро затворите посуду и снажно је протресите током једног минута. Услед међусобног трења и ударања о стаклене ивице, спољна опна ће спасти сама од себе. Једини услов је да одаберете посуду од масивног и дебљег стакла како не би дошло до пуцања.

Фото: Профимедиа/Afis / Digifoodstock

Кључни детаљи за стопостотан успех

Да би трик са крпом успео, од пресудног је значаја да платно буде потпуно суво, јер влажан материјал проклизава и не успева да направи потребно трење са површином поврћа. Памук је убедљиво најбољи избор због своје текстуре, која је знатно грубља у поређењу са модерним крпама од микрофибера, а искусни кувари напомињу да старије, похабане памучне крпе дају чак и бољи ефекат.

Такође, избегавајте да рани кромпир чистите знатно пре саме припреме. Када остане без заштитне опне, он веома брзо потамни и оксидира на ваздуху, па га је најбоље обрађивати непосредно пре стављања у рерну или шерпу. Ако ситуација ипак захтева да га припремите раније, ољуштене плодове обавезно потопите у чинију са хладном водом у коју сте сипали неколико капи сирћета.

Овом једноставном променом рутине не само да штедите драгоцено време, већ и смањујете проценат отпада у кухињи. Крајњи резултат биће далеко укуснији, сочнији и природнији оброк, управо онакав какав памтимо са породичних ручкова из детињства. Наизглед мали трикови често доносе највеће олакшање у свакодневном кувању, а једном када усвојите овај приступ, нож за љуштење вам више неће пасти на памет.

(Курир)

БОНУС ВИДЕО: