Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Да ли кромпир треба кувати са поклопцем или без њега? Једноставно правило које примењују искусне домаћице може направити велику разлику у укусу, текстури и начину на који ће се кромпир скувати.
Кромпир је једна од најчешће коришћених намирница у свакој кухињи, али иако делује једноставно за припрему, ситне грешке могу потпуно променити крајњи резултат. Некада се прекува, некада остане тврд у средини, а пире буде воденаст и без жељене кремасте текстуре. Искусне домаћице истичу да одговор често лежи у једном једноставном детаљу – да ли кромпир треба кувати са поклопцем или без њега.
Поклопац обезбеђује равномерно кување и бољи укус
Током кувања, поклопац помаже да се температура у шерпи одржи стабилном, што омогућава да се кромпир равномерно скува. Вода спорије испарава, па кромпир задржава природну влагу, боље чува облик и има пунији, израженији укус.
Ако поклопац има отвор за пару, можете га држати затвореним током кувања. У супротном, довољно је да га благо одшкринете како би пара могла да излази, а да вода притом не испарава превише.
Фото: Depositphotos/PantherMediaSeller
Најчешће грешке које кваре резултат
Једна од најчешћих грешака јесте кување кромпира у отвореној шерпи. Тада вода брже испарава, процес кувања траје дуже, а кромпир може да постане растресит и изгуби чврсту структуру.
Грешка је и кување кромпира различите величине у истој шерпи. Мањи комади ће се прекувати, док ће већи тек бити скувани, па резултат неће бити уједначен.
Стручњаци и искусне домаћице саветују да се кромпир увек ставља у хладну воду како би се постепено загревао и равномерно скувао.
"Увек бирам кромпир сличне величине, јер се тако сви скувају у исто време и остају лепи и чврсти", каже домаћица Јелена.
Колико дуго треба кувати кромпир?
Време кувања зависи од сорте кромпира, његове величине и начина припреме. За пире је обично довољно око 20 минута након што вода проври, док се кромпир за супу кува нешто краће како би задржао облик и не би замутио чорбу.
Светлије сорте најчешће захтевају нешто дуже кување, док се тамније углавном скувају за краће време. Ако користите апарат за споро кување или мултифункционалну шерпу, рачунајте да припрема може потрајати неколико минута дуже.
Фото: Depositphotos/studioM
Ситница која прави велику разлику
Многи током кувања имају навику да често подижу поклопац, мислећи да ће тако убрзати припрему. Међутим, сваки пут када отворите шерпу, температура опада, а вода брже испарава, што може продужити време кувања и утицати на текстуру кромпира.
Зато се препоручује да поклопац остане затворен током већег дела кувања и да га подижете само повремено како бисте проверили да ли је кромпир скуван.
БОНУС ВИДЕО:
Прочитајте још
