Галино право име било је Хелена Ивановна Диаконова. Била је 10 година старија од Далија и, када су се упознали 1929. године, била је удата за песника Пола Елуара и мајка девојчице. Имала је и љубавника, Макса Ернста, који ју је насликао на бројним портретима.
Била је то љубав на први поглед. Она је одмах постала његова муза. Гала је била чест модел у Далијевом делу, често у религиозним улогама као што је Блажена Девица Марија на слици Богородица из Порт Ллигата.
Почетком 1930-их, Дали је почео да потписује своје слике својим и њеним именом као "углавном твојом крвљу, Гала, сликам своје слике". Гала је деловала као његов агент, веома агресивно се борила за своја права са галеристима и купцима. Такође је користила тарот карте да утиче на Далијеве одлуке у каријери.
Према веćини извештаја, Гала је имала снажан сексуални нагон и током свог живота имала је бројне ванбрачне везе (међу њима и са својим бившим супругом Полом Елуаром), које је Дали подстицао, пошто је практиковао кандаулизам. Такође, Салвадор Дали тврди да је невин и потпуно импотентан јер се плашио женске анатомије, а Гала јавно имала своје афере са другим мушкарцима. Ипак, чини се да је њихов однос био прилично хармоничан и уносан за обе стране.
Али ништа не траје вечно. Крајем 1960-их, њихова веза је почела да бледи, а до краја живота били су само тињајуćи комади њихове нестале страсти.
Салвадор и Гала Дали имали су бурну љубавну везу
Године 1968. сликар је Гали купио замак у Пуболу, у Ђирони, и договорено је да сликар не може да иде тамо без њене претходне дозволе. Тамо је Гала много времена проводила у друштву младиćа на које је потрошила читаво богатство.
Заузврат, Дали је уживао у друштву привлачних младих дама, иако од њих није желео ништа осим њихове лепоте. Говорило се да су одржавали недељне оргије, али, по свему судеćи, сам уметник није учествовао осим да је гледао.
Године 1980, у 76. години, Дали је био приморан да се повуче због парализе. Због моторичког поремеćаја није могао да држи четкицу, а како му се стање погоршавало, постао је мање толерантан према Галиним даљим пословима.
Гала је такође користила приход од Далијеве уметности за раскошне скупе поклоне које је куповала својим љубавницима, који су углавном били млади уметници. Једног дана, уметнику је било доста. Толико је претукао Галу, да јој је поломио два ребра.
Гала је била Далијева вечита испирација
Да би га смирила, Гала му је давала велике дозе валијума и других седатива, због чега је био летаргичан. Затим му је наводно дала "непознате количине једне или више врста амфетамина", што је изазвало "неповратно оштеćење нервног система".
Гала Дали је умрла у Порт Лигату, Шпанија, 10. јуна 1982. након тешког случаја грипа. Сахрањена је у Пуболу, у Шпанији, на територији замка који је био поклон њеног мужа. У тренутку смрти, била је умешана у аферу са 22-годишњим глумцем Џефом Фенхолтом због којег је напустила Далија.
Али када је Гала умрла, Далијев живот је постао досадан. Престао је да једе, стално је викао и плакао. Своју жену је надживео за седам година.
Заједно су живели 53 године.