Да ли су сланина и свињска маст здрави - ово је одговор

Воц́е, поврц́е, интегралне житарице, здрава биљна уља, семенке, ораси&hellip; све су то намирнице које увек помињемоу контексту здраве исхранеи, верујем, сви вец́ добро знамо да би било пожељно укључити их у нашој исхрани.Али шта је са неким намирницама које традиционално користимо у својој исхрани дуги низ година, намирницама на којима су одрасли наши родитељи, баке и деке, као што су свињска маст, сланина и лук?Да ли и они могу да нађу своје место у нашој исхрани и у којој количини?Фото: З. КнежевићСвињска мастСвињска маст је једна од оних контроверзних намирница која и даље диже прашину у погледу тога да ли да је једете или избегавате. Иако се годинама сматрала лошом храном, маст има бројне предности ако се правилно и умерено користи. Иако се засиц́ене масти и холестерол увек помињу у контексту свињске масти, свињска маст има око 40 процената засиц́ених масти, око 50 процената мононезасиц́ених масти (углавном олеинске и палмитолеинске) и око 10 процената полинезасиц́ених масти (линолна, линоленска, арахидонска и ДХА).Свињска маст је богата витаминима А, Д и Е, али поред тога, као и сва друга уља и масти, садржи и доста калорија, због чега треба бити опрезан са количином која се користи. У ствари, дневни калоријски унос из масти не би требало да прелази највише 30%.Поред тога што масти из масти углавном помажу у апсорпцији витамина, маст садржи холестерол, који се у организму под утицајем УВ зрака претвара у витамин Д, важан за апсорпцију калцијума.Свињска маст је идеална за пржење и термичку обраду намирница јер показује највец́у отпорност на високим температурама.Односно, има високу тачку дима, због чега је једно од најстабилнијих уља за термичку обраду на повишеним температурама.СланинаМасти у сланини су око 50% мононезасиц́ене, а велики део њих чини олеинска киселина, иста она која се налази у хвале вредном маслиновом уљу. Преостала маст у сланини је 40% засиц́ена и 10% полинезасиц́ена, са пристојном количином холестерола. Холестерол у исхрани је био проблем у прошлости, али данас знамо да унос холестерола мање утиче на ниво холестерола у крви.Иако се и даље верује да висок унос засиц́ених масти може повец́ати одређене факторе ризика за срчана обољења, студије још нису успеле да докажу било какву конкретну везу између уноса засиц́ених масти и срчаних болести.Месо је генерално извор бројних хранљивих материја, укључујуц́и сланину. Поред протеина, у сланини се налазе витамини Б групе, селен, фосфор, гвожђе, цинк и др. зашто људи који пате од високог крвног притиска морају да пазе са својим притиском.Фото: Принтскрин/Јутјуб/Cookrate - Meat RecipesАко купујете сланину, пазите на евентуални додатак нитрата и нитрита, који се, изложени високим температурама, претварају у канцерогене нитрозамине. Из тог разлога, најбоље би било јести сланину у природном облику, а избегавати пржење на високим температурама.Коначно, сланина је намирница која се не једе у великим количинама. Иако садржи око 400 калорија на 100 г и око 40% од тога чини масноц́а, сланина је веома квалитетна намирница која свакако може да нађе место на вашем тањиру &ndash; кључ је, наравно, умереност и правилно руковање овом намирницом у кухиња.(Ординација.хр)БОНУС ВИДЕО

Да ли су сланина и свињска маст здрави - ово је одговор

Ваш коментар

Нема коментара