PLESAN: Neke namirnice smete da jedete, a neke odmah bacite!

Iako će većina ljudi namirnicu na kojoj vidi tragove plesni odmah baciti, savetnica za sigurnost hrane DŽilTejlor kaže da, iako su neke otrovne,nisu sve vrste plesni štetne.- Postoji otprilike 100.000 vrsta plesni, a stotine ih se može razviti na hrani, gde su neke od njih veomakorisne -kaže Tejlor i objašnjava dalaici nikako ne mogu samo okom utvrditi dali je neka plesniva hrana otrovna ili je još dobra za jelo.Zato je, dodaje, nepisano pravilo da se proveri rok trajanja namirnice; ako je rok dobar, malo je vjerovatno da neki proizvod više nije siguran za jelo...Ipak, napominje Tejlor, to ne važiza neke lako kvarljive namirnice, poput mekih sireva i salama.- Takviproizvodi se, nakon što razviju plesan, ne preporučuju za jelo, osim, naravno, ako je plesan sastavni deo namirnice kao što je to na nekim sirevima -objasnila je Tejlor za &quot;The Sun&quot;.Ipak, to su namirnice na kojima će se pojedine bakterije naći pre nego plesan, a njih ne možete kao plesan ni videti ni okusiti, pa je jedini test &ndash; miris.A mogu li se neke druge namirnice jesti nakon što postanu plesnive, ističe Tejlor, najčešće zavisi od togao kojoj je namirnici reč...Foto: Profimedia- Kod tvrđih namirnica; poput tvrdih sireva i salama ili tvrđeg povrća, hife plesni ne prodiru u dubinu namirnice i ne šire se, pa je često sasvimsigurno samo odrezati plesnivi komad -objasnila je stručnjakinja.Korenasto povrće, poput šargarepei krompira, ali i ono čvrstih listova poput kupusa ibrokolija,ima mali udeo vlage i visoknivokiseline, što otežava dublje prodiranje plesni, pa je takođesigurno i nakon što deo postane plesniv.- Isto važii za beli luk, jabuku i paprike -dodala je, a sve dok voće ili povrće nije sluzavo, sigurno je s njega samo ukloniti plesnivi deo i pojesti ostatak.- Velika većina plesni koja nastaje na svežem voću i povrću verovatno nam neće naškoditi, pa jabuke ili kruške i nakon što omekšaju i delimično strunu možete prepoloviti i pojesti &#39;zdravu&#39; polovinu,pod uslovomda nema crva -kaže Tejlor, a isto, dodaje, važi i za mekano voće poput šljiva i breskvi te smeđih banana koje su takođepotpuno sigurne za jelo.Foto: Arhiva Novosti/Nikola Fifić- Treba pripaziti samo na zelenu boju na kori krompira, jer to može biti solanin koji je otrovan -dodaje Tejlor.Kad sirevi poput čedra ili parmezana postanu plesnivi, objasnila je, trebalobi daodrežemobarem centimetar oko plesni, pazeći pritom da nož koji koristimo ne dođe u dodir s plesni.- Tvrdi i suvi sirevi poput čedra običnose čuvaju u hladnjaku kako bi se smanjio nastanak plesni, ali imaju i rok upotrebe, pa ako ga jedete u roku, neće vam štetiti. Plesan se već koristi u proizvodnji mnogih sireva, osobito plavih, a bela koža na briju ili kamembertu zapravo je vrsta penicilina koji se po njemu prska &ndash; rekla je Tejlor.Štanikada ne treba jesti ako se razvila plesan? Mekše namirnice su poroznije, što omogućuje hifama dalje prodiranje, premda to golim okom nije vidljivo.- Namirnice poput hleba, kolača, mekog voća i pice su posebno porozne, tako da nisu sigurne za jelo kad se pojavi plesan.Treba baciti i mekane ili vlažne namirnice s visokim sadržajem vode koje je zahvatila plesan, uključujući mocarelu izrnate ili sveže sireve, pavlaku, jogurt, variva, slaninu, viršle, maslac i kukuruz -dodaje, a ne preporučuje ni konzumaciju plesnivog brašna i drugih žitarica, riže i kikirikija.Za još vesti zapratite nas na našoj zvaničnoj Fejsbuk stranici - budimo &quot;na ti&quot;.Nova dimenzija novosti, vaš &quot;Nportal.rs&quot;.

PLESAN: Neke namirnice smete da jedete, a neke odmah bacite!

Ваш коментар

Нема коментара