Које намирнице НИПОШТО не треба подгревати

Направили сте обиланручак, нисте све појели и желели бисте то сутрадан да искористе за нови оброк. Међутим, у дилеми сте требали подгреватиостатке ручка или не, односно занима вас који су остаци сигурни за подгревање, а који нису.Недавно је рижа етикетирана као храна која не би требало да сеподгревајер неки корисници ТикТока тврде да су се отровали њоме. Ако редовноједете рижу, сигурно сте јеи сами некад подгрејали. Стога се постављала питање јесте тако ризиковалитровање.Ким Линдси, дијететичарка из Аустралије, навела је четири намирнице које је прилично ризичноподгревати и четири које су заправо добре, супротно увреженом мишљењу.Које намирнице су ризичне за подгревање?ЈајаЧини нам се да ова намирница може вечно да траје у хладњаку, али пре него што јескувате. Ако имате остатке омлета, постоји више ризика. У реду је испечена јаја ставити у микроталаснуили рерну, али проблем настаје када их оставите изван хладњака. Јаја могу да носебактерију салмонелу, која узрокује тровање храном, а ако је дуже време држите на собној температури дајете бактеријама више времена за размножавање.Линдсинаводи да су јаја која стојена температурама 4-73 степена Целзијусау &quot;опасној зони&quot;.Фото: Профимедиа- Патогени могу брже да растукад су на тој температури. Ако у храни има више патогена и више штетних бактерија, тада постоји већи ризик од тровања храном када јеједемо - наводи Линдсиза ДејлиМејл.Америчка Агенција за храну и лекове саветује да јаја и јела која их садрже не буду ван хладњака дуже од два сата или један сат у топлијим данима. Исто тако, истичу да се остаци јела с јајима искористе токомтри до четири дана. Уз то, будите опрезни с микроталасном.- Проблем са микроталасном пећије у томе што може неуједначено да загреје. Понекад је храна врућа на рубовима, а хладна у средини или обрнуто - рекла је Линдси.Она препоручује да се јело промеша након што се загреје до пола, а посуда окрене како би се топлотаравномерно распоредила.РижаЗаправо корисници ТикТока су у праву, може доћи до тровања подгрејаном рижом. Кувана рижа може да садржи Bacillus cereus. То је бактерија која ствара споре и обично се налази у тлу, на поврћу иу многим сировим и прерађеним намирницама, укључујући кромпир, грашак, пасуљи одређене зачине.Симптоми болести узроковане овом бактеријом укључују повраћање, проиви грчеве у трбуху.- Рижа је изразито ризична. Те споре су отпорне на топлоту, па чак и када их загрејете, и даљемогу да узрокујуштетне патогене - каже Линдси.Фото: ПрофимедиаДодатнепроблеме може да изазоведржање риже на собној температури. Што се рижа након тога дуже држи на собној температури, већа је вероватноћада ће бактерије ширити.Како би се спречио раст бактерија, Харолд Мекги, научникза храну, саветује хлађење унутар четири сата, а затим премештање у хладњак. Ако рижу подгревате, то учините само једном и важно је да она дође до температуре од 73&deg;Cили више како би била сигурна.СпанаћПодгревање спанаћаможе да будедиректно повезано са ризиком од рака. Зелено лиснато поврће попут санаћасадржи једињењакојасе зову нитрати. Кад се нитрати угреју, могу се разградити у једињењакоји повећавају ризик од рака.Нитрати сами по себи су безопасни. Међутим, бактерије које живе у устима и ензими у телу могу да их претвореу нитрите, а затим у нитрозамине. Они могу бити канцерогени.Осим тога, ако спанаћније правилно загрејан, бактерије Listeria monocutogenesјош могу живети на њему. Она може даузрокујелистериозу, озбиљну инфекцију која резултира грозницом, симптомима сличним грипу, главобољом, укоченим вратом, збуњеношћу, па чак и нападима. Уопштено, унапред припремљене салате и куповно зелено лиснато поврће носе ризик од листерије, упозорава Линдси.КромпирСлично као и код риже, проблем са кромпиром није сама топлина него предуго остављање на собној температури. Ако је на собној температури дуже од два сата, улазиу &quot;опасну зону&quot;, што може да доведедо раста бактерије Clostridium botulinum. Она узрокује ботулизам, стање у којем токсини нападају живце и могу да узрокујупроблеме са дисањем. То резултира симптомима као што су повраћање, мучнина, бол у стомаку и пролив. Смртоносан је у једном од десет случајева. Такођепостоји повећан ризик од ботулизма са кромпиром печеним у алуминијумскојфолији.Фото: Профимедиа- Бактерије које долазе из тла биле би на кромпиру, а затим алуминијум искључује кисеоники може да им омогућираст - рекао је ТобиАмидор, стручњак за сигурност хране.Исто тако, Линдсикаже да део ризика код пире кромпира представљају његови кварљиви састојци, попут млека, маслаца. Зато истиче да је важно да је мање од два сата изван хладњака те да се током подгревања добро прокува, тачније, треба да се пари.Које намирнице су добре за подгревање?РибаУпркос својој лошој репутацији јер оставља неугодан мирис у микроталасној пићи, риба носи мали ризик ако је подгрејете нарадног дана.- Риба је изузетно сигурна за подгревање - наводи Линдси.Слично рижи и јајима, избегавајте да једржите на собној температури дуже од два сата.Иако можете да је ставитеу микроталаснупећбез икаквог ризика, подгревање на овај начин може да јеисушии уништитекстуру. Стога је најбоље да одаберетешпоретда би се спречило сушење.ФДА препоручује држање куване рибе у хладњаку не дуже од три до четири дана и подгревање на најмање 75&deg;C.МлекоИако га обично пијемо хладно, можете га и загрејати. Неуобичајено је, али није опасно.- Будући да се ради о кварљивој храни, вероватно постоји мало више бриге, попут датума &quot;употребити до&quot; на млеку. Ако се тога држите, сигурни сте - наводи Линдси.Фото: ПрофимедиаИсто тако, она додаје да загревање на високој температури може да убијебактеријекао што су листерија, салмонела и ешерихијаколи.- Висока температураће уништити те бактерије и тада би требало да будесигурно за конзумацију - објаснила је.Међутим, мајчино и адаптирано млеко моглоби да будеизложеновећем ризику уништавања храњивих материја.- Ако ћете поново даподгреватеове намирнице, можете уништити неке витамине који се налазе у њима - истакао је Амидор.ПилетинаИако ће вероватно имати бољу текстуру и укус ако је загрејете на шпорету или у рерни, пилетина је сигурна и у микроталаснојпећи. Кључ је у томе да јеокрећете свакадваминутадок не досегне температуру од 75&deg;C. То смањује ризик од салмонеле.Све док није на собној температури више од два сата, пилетина носи мали сигурносни ризик, наводи Линдси.Америчка агенција за храну и лекове такођепрепоручује чување куване пилетине у хладњаку не дуже од једног до два дана.БОНУС ВИДЕО:

Које намирнице НИПОШТО не треба подгревати

Ваш коментар

Нема коментара