Да ли је живо јаје здраво - ево шта се деси организму

Богато је беланчевинама и витаминима Б комплекса, а нуди и многе друге драгоцене састојкеИма висококвалитетне протеине, здраве масти, витамине, минерале, антиоксидансе, састојке који штите очи и друге органе, преноси Е клиника.Има висококвалитетне протеине, здраве масти, витамине, минерале, антиоксидансе, састојке који штите очи и друге органе, преноси Е клиника.Богатство у 50 грамаПроцењено је да једно цело, велико сирово јаје, од око 50 грама, садржи око 72 калорије, 6 грама протеина, 5 грама масти, око 9 одсто витамина А, 13 одсто витамина Б2 &ndash; рибофлавина, 8 одсто витамина Б5 &ndash; пантотенске киселине, затим 7 одсто витамина Б12 &ndash; кобаламина. Ту је и селен, у око 22 одсто, затим 10 одсто фосфора, и 6 одсто фолата, витамин Д и К. Да, звучи фантастично.Поред тога, једно сирово јаје садржи 147 милиграма холина, есенцијалног хранљивог састојка важног за здраву функцију мозга, а добар је и за срце.Сирова јаја су такође богата лутеином и зеаксантином. Ови важни антиоксиданси штите очи и могу да смање ризик од старосних болести вида. Готово све хранљиве материје концентрисане су у жуманцу, док себеланцесастоји углавном од протеина.Роки Балбоа узор спортистимаПостоји уверење да је једење или &bdquo;пијење&ldquo; сировог јајета добро за гласне жице. Такође, пошто је веома богато беланчевинама, а нискокалорично, пре појаве протеина у праху, у виду суплемената, активни спортисти су поред млека и млечних производа уносили и јаја, како би организму обезбедили шта му је потребно. Легендарна је сцена у којој Силвестер Сталоне у лику Рокија Балбое из истоименог филма, одмах по буђењу разбија 5 свежих јаја и пије их наискап. &bdquo;Трендсетер&ldquo; Роки је већини професионалних спортиста и рекреативаца послужио као узор.Стручњаци се, међутим, мрште на ову сцену, уз напомену да конзумирањем термички необрађених јаја здравље излажемо ризику, а организам мање користи неке његове хранљиве састојке.Више протеина из скуваногПрема истраживањима, ако јаје уносимо термички обрађено, лакше апсорбујемо његове хранљиве састојке. Наиме, људски организам је у стању да из &bdquo;живог&ldquo; јајета апсорбује око 50 одсто протеина, у односу на око 90 одсто, колико се искористи из сваког куваног јајета. Другим речима, протеин у куваним јајима је чак 80 храњивији.Још једна чињеница која иде у прилог термичкој обради, кад је у питању ова намирница, јесте да сирово беланце може, према неким изворима, да блокира апсорпцију биотина, односно витамина Б7. Овај витамин је укључен у производњу глукозе и масних киселина у телу. Игра значајну улогу током трудноће. Топлота уништава авидинДок жуманца представљају добар прехрамбени извор биотина, витамина Б7, сирово беланце садржи протеин звани авидин. Он се везује за биотин у танком цреву и спречавајући његову апсорпцију.Пошто топлота уништава авидин, ово се не дешава кад је јаје скувано.Ако и једете сирова јаја, мало је вероватно да ће то довести до стварног недостатка биотина. Да би до њега дошло, морали бисте да конзумирате сирова јаја у великим количинама &ndash; најмање десетак дневно током дужег временског периода. Кување &bdquo;убија&ldquo; калијум и фосфорС друге стране, иако се протеин боље апсорбује из куваних јаја, кувањем се може умањити садржај других хранљивих састојака. Ту спадају витамин А, витамин Б5, фосфор и калијум.Опасност од тровањаПостоји, међутим, нешто што снажније опредељује нутриционисте, кад је у питању одабир између конзумације сирових или термички обрађених јаја.Наиме, сирова, као и недовољно кувана јаја могу да буду контаминирана бактеријом салмонелом. Може се наћи, како унутар јаја, тако и у њиховој љусци. Ако поједете јаје контаминирано салмонелом, долази до тровања.Симптоми тровања салмонелом укључују грчеве у стомаку, дијареју, мучнину, грозницу и главобољу. Они се обично јављају 6 до 48 сати након јела и могу да трају 3 до 7 дана.Боље спречити него лечити&ndash; Никад нисам присталица конзумирања свежих јаја, због салмонеле. Увек препоручујем термичку обраду. Јаје треба јести кувано или поширано. Оно обрадом не губи на квалитету, а осигурава да не дође до компликација изазваних салмонелом&ndash; каже нутрициониста Марина Шишовић Митровић.Према њеним речима, беланчевине јаја су веома квалитетне, а оно садржи и витамин Д, који нам је, посебно током ове пандемије, преко потребан.&ndash; Жуманце садржи К и Д витамин, зато се јаја сад посебно препоручују. Важно је знати да витамин Д, који је садржан и у месу рибе, у крављем и сојином млеку, може да се искористи тек ако се особа изложи сунцу у трајању од 10 до 15 минута, јер је он у облику провитамина, па се на прави начин користи тек у контакту са сунчевом светлошћу &ndash; каже Марина Шишовић Митровић.Иако се већа количина овог провитамина налази у свежем, него у скуваном или прженом јајету, нутрициониста инсистира на термичкој обради, јер је овако унето, јаје безбедно по здравље.Добре састојке &bdquo;не убија&ldquo; свака термичка обрадаПрема речима нутриционисте Бранке Мирковић, постоје технике припреме које обезбеђују да намирница сачува своје квалитете. Ако јаје &bdquo;обрадите&ldquo; на прави начин, бићете сигурни од салмонеле, а истовремено, нећете &bdquo;убити&ldquo; оно добро у њему.&ndash; Врло је битно укључити јаја у исхрану, посебно током трајања пандемије. Треба их јести барена, као кајгану или &bdquo;на око&ldquo;, али не на интензивно загрејаном уљу, већ на благој температури. Ово обезбеђује да јаје задржи све своје корисне састојке, а које ћемо моћи да искористимо &ndash; наглашава нутрициониста.БОНУС ВИДЕО

Да ли је живо јаје здраво - ево шта се деси организму

Ваш коментар

Нема коментара