Kada treba posoliti hranu- na početku ili na kraju pripreme?

Iako se mnogi oslanjaju na lični osećaj ili naviku, profesionalni kuvari kažu da postoji samo jedan ispravan trenutak za soljenje jela.U prilog tome ide i eksperiment sproveden na poznatom Jutjubkanalu &quot;Americ&#39;s Test Kitchen&quot;.Foto: ShutterstockKuvar koji je izveo test kaže da su ga još tokom školovanja učili da se so dodaje odmah na početku pripreme &ndash; dok su namirnice još hladne &ndash; i da je to godinama radio bez razmišljanja. Ipak, u jednom trenutku je poželeo da proveri da li to pravilo zaista ima smisla. Napravio je poređenje između jela koja su soljena na početku i onih koja su soljena na kraju, i rezultati su bili jasni.Kada se so doda na početku, ona ima vremena da ravnomerno prodre u hranu, pa svaki zalogaj ima ujednačen i bogat ukus. Nasuprot tome, kada se so doda tek na kraju kuvanja, ona ostaje na površini &ndash; tada neki zalogaji mogu biti preslani, dok unutrašnjost ostaje neukusna i bljutava. Dakle, soljenje u poslednjem trenutku ne postiže željeni balans.Foto: ProfimediaAli šta ako ste jednostavno zaboravili da posolite na vreme? Ni tada nije sve izgubljeno. So možete dodati i kasnije, ali uz oprez &ndash; nikako ne sipajte celu količinu odjednom. Umesto toga, dodajte je postepeno i proveravajte ukus. Tako ćete smanjiti rizik da jelo presolite, a ipak ćete mu donekle popraviti ukus.BONUS VIDEO:(Najžena)

Kada treba posoliti hranu- na početku ili na kraju pripreme?

Vaš komentar

Nema komentara