SMEĐA I BELA JAJA: Postoji li razlika u kvalitetu

U kontekstu visoke potražnje, gde kokoškenosiljegodišnje proizvedu oko 300 jaja, postavlja se pitanje predstavlja li boja ljuske isključivo estetsku karakteristiku ili ukazuje na dublje razlike. Mišljenja relevantnih stručnjaka, s kojima je sprovedeno savetovanje, po ovom su pitanju usaglašena i nedvosmislena, piše Miror.Boja ljuske odraz pasmine kokoškiOsnovni razlog razlike u boji ljuske leži isključivo u genetici, odnosno pasmini kokoški. Ovu ključnu informaciju potvrdili su svi konsultovani stručnjaci.&quot;Razlika između belih i smeđih jaja je jednostavna: bela jaja dolaze od belih kokoški, dok smeđa jaja dolaze od smeđih kokoški. Ali kada je reč o ukusu i uputstvimaza kuvanje, nema nikakve razlike&quot;, objasnio je Ričard Mjuiz kompanijeBird Braders, proizvođača jaja.Foto: ProfimediaHenry Okonor, osnivač brenda Beter Egs, dodao je: &quot;Bela jaja uglavnom nosekokoškesa svetlijim perjem i ušnim resicama, dok smeđa jaja obično dolaze od kokoški tamnijeg perja sa crvenim ušnim resicama. Razlika je isključivo estetske prirode i nema nikakav uticaj na sadržaj jajeta.&quot;Pouzdan pokazatelj za predviđanje boje jajeta otkrila je ŠarlotTomas iz organizacije RSPCA Assured. &quot;Boja ušnih resica kokoški često će odgovarati boji njenih jaja. Tako tamne ušne resice obično znače smeđa jaja, dok ptice sa svetlijim resicama nosebela&quot;, pojasnila je.Poređenje nutritivne vrednosti i ukusaJedna od najčešćih zabluda jeste percepcija da su smeđa jaja &quot;prirodnija&quot; ili nutritivno vrednija. Naučnidokazi i stručnjaci za prehranu u potpunosti opovrgavaju tu tvrdnju. Boja ljuske ne pruža nikakve informacije o kvaliteti ili nutritivnom sastavu jajeta.Foto: Profimedia&quot;Ne postoje nikakve nutritivne razlike između smeđih i belih jaja. Jaja su prirodna, nutritivno bogata namirnica koja sadrži vitamine, minerale i visokokvalitetne proteine u manje od 80 kalorija, bez obzira na boju&quot;, potvrdila je Britanska služba za informisanje o jajima.Destini Mudi, ovlašćena sportska dijetetičarka sa iskustvom u radu s profesionalnim sportistima, uključujući igrače NBA lige, dodaje: &quot;Bela i smeđa jaja su u suštini ista. Pružaju visokokvalitetne proteine, kompletan profil aminokiselina i nutrijente poput kolina, vitamina B12, joda i selena.&quot;Činiocikoji uistinu utiču na kvalitet, ukus pa i boju žumanceta, jesu ishrana i usloviu kojima kokoškežive.FOTO: Printskrin Jutjub Natural Ways&quot;Kvaliteti ukus jaja ne razlikuju se prema boji ljuske. Umesto toga, kvalitetzavisi od načinauzgoja i ishranekokoški. Svako jaje, bez obzira na boju, može se termički obraditi na isti način&quot;, objasnila je KetiBeget, stručnjakinja sa više od dvedecenijeiskustva u uzgoju kokošaka.Uticaj boje ljuske na kulinarsku primenuProfesionalni kuvari i prehrambeni tehnolozi slažu se da se jaja bele i smeđe ljuske u kulinarskoj primeni ne razlikuju.&quot;Ne postoji razlika. NJihova su svojstva identična, nezavisno od togapripremate li kajganu, poširate ih ili pečete. Svežina jaja ključna je za bolje rezultate, dok boja ljuske nema nikakav uticaj&quot;, komentarisao je PolMejson iz kompanijePrep Kičen.Slepa testiranja ukusa pokazala su da ljudi ne mogu da razlikujubela i smeđa jaja. Naučnikonsultant Edmund Mekormik potvrđuje: &quot;I bela i smeđa jaja imaju iste funkcionalne karakteristike u pripremi hrane. Jednako se koaguliraju, emulgiraju i pene. Bilo da pripremate kajganu, pečete kolače, poširate ili pravitekrem, boja ljuske jajeta nije relevantan činilac. Ukus određuje ishrana kokošakai svežina jaja, a ne boja ljuske.&quot;BONUS VIDEO:

SMEĐA I BELA JAJA: Postoji li razlika u kvalitetu

Vaš komentar

Nema komentara