Стручњаци упозоравају: Ове 3 намирнице никада не подгревајте

Подгревање хране многима штеди време и новац, али неке намирнице захтевају много више опреза него што се обично мисли. Проблем најчешће не настаје у самом подгревању, већ у томе како је храна охлађена, колико је дуго стајала на собној температури и да ли се греје више пута.

Управо због тога стручњаци за безбедност хране упозоравају да одређене остатке ручка не треба олако остављати за сутрадан. Ако се чувају погрешно, могу постати идеално место за развој бактерија и стварање токсина.

1. Пиринач може бити ризичан ако стоји на собној температури

Кувани пиринач спада међу намирнице са којима треба бити посебно опрезан. Проблем је бактерија Bacillus cereus, чије споре могу да преживе кување.

Ако пиринач након припреме дуго стоји на собној температури, бактерије могу да се размноже и створе токсине који се не уништавају увек накнадним загревањем.

Британска Агенција за стандарде хране наводи да кувани пиринач треба што пре охладити, идеално у року од једног сата, и да га не треба подгревати више од једном.

BloombergAdria.com

2. Спанаћ и лиснато поврће траже брзо хлађење

Спанаћ, блитва и друго зелено лиснато поврће природно садрже нитрате. Они сами по себи нису проблем у нормалној исхрани, али неправилно чување и вишеструко загревање могу повећати ризик од стварања нитрита.

Зато се кувани спанаћ не препоручује остављати сатима на шпорету или столу. Ако га чувате за касније, треба га брзо охладити и ставити у фрижидер.

Најбезбедније је да се подгреје само једном и то она количина коју планирате одмах да поједете.

3. Печурке брзо губе квалитет после припреме

Печурке имају осетљиву структуру и после термичке обраде брзо мењају квалитет, посебно ако дуго стоје на собној температури.

Ако их не поједете одмах, најбоље је да их што пре пребаците у затворену посуду и ставите у фрижидер. Подгревање је мање ризично када су правилно охлађене, али их не треба грејати више пута.

Ако имају непријатан мирис, слузаву текстуру или су дуго стајале ван фрижидера, боље их је бацити него ризиковати стомачне проблеме.

BloombergAdria.com

Највећа грешка је остављање хране на столу

Америчка служба за безбедност хране при Министарству пољопривреде САД, позната као ФСИС, препоручује да се кварљива храна стави у фрижидер у року од два сата од припреме.

Када се остаци подгревају, требало би да буду потпуно врели у свим деловима. ФСИС наводи да је безбедна унутрашња температура за подгревање остатака хране 74 степена Целзијуса.

Како да безбедно чувате остатке ручка?

- Не остављајте кувану храну дуго на собној температури.

- Веће порције поделите у плитке посуде да се брже охладе.

- У фрижидер ставите само храну коју планирате да потрошите у кратком року.

- Подгревајте само количину коју ћете одмах појести.

- Не подгревајте исти оброк више пута.

BloombergAdria.com

Да ли кромпир сме да се подгрева?

Кромпир може да се подгреје, али само ако је правилно чуван. Не би требало да стоји сатима на собној температури, посебно умотан у фолију, јер такви услови могу погодовати развоју бактерија.

Најбоље је да се охлади, стави у фрижидер и касније добро загреје пре јела.

Подгревање хране није аутоматски опасно, али неправилно чување јесте. Пиринач, спанаћ и печурке захтевају највише опреза јер могу брзо постати проблем ако се оставе на топлом или подгревају више пута.

(Србија Данас)