Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Остаци ручка често заврше у фрижидеру, па их сутрадан само извадимо и поново загрејемо. То делује као сасвим безазлена навика, посебно када је реч о јелима која смо припремили у већој количини. Ипак, неке намирнице захтевају посебну пажњу, јер неправилно чување и подгревање могу да повећају ризик од тровања храном.
Међу њима се посебно издваја пиринач, који многи кувају за неколико оброка унапред, не размишљајући о томе да може да представља ризик ако предуго стоји на собној температури.
Фото: Depositphotos/belchonock
Пиринач може да изазове тровање ако се неправилно чува
Разлог за опрез крије се у бактерији Bacillus cereus, чије споре могу да преживе кување. Проблем настаје када се припремљени пиринач остави на собној температури, јер тада бактерије могу да се размножавају и стварају токсине који изазивају тровање храном. Најчешћи симптоми су:
- мучнина,
- повраћање,
- пролив и
Прочитајте још
- грчеви у стомаку.
Оно што многи не знају јесте да накнадно подгревање не мора да реши проблем. Чак и када пиринач поново загрејемо, поједини токсини могу да остану у храни, због чега није довољно само добро да га загрејете ако је претходно сатима стајао ван фрижидера.
Фото: Профимедиа/Jiří Poláček / Ifood SM
Коју још храну треба пажљиво да подгревате?
Пиринач није једина намирница код које треба водити рачуна о начину чувања. И друга кувана јела могу да подстакну ризична ако се предуго држе на собној температури или се више пута загревају и хладе.
Посебну пажњу обратите на:
- Кувани кромпир - нарочито ако је дуго стајао на собној температури. Није проблем само подгревање, већ неправилно чување након припреме.
- Тестенину - као и пиринач, може да буде подложна размножавању бактерије Bacillus cereus ако се остави на топлом.
- Пилетину и друга јела од меса - важно је да се остаци брзо одложе у фрижидер и да се приликом подгревања равномерно загреју.
Супе и чорбе - велике количине хране спорије се хладе, па их је боље да се распореде у мање посуде пре одлагања у фрижидер.
Фото: Depositphotos/AndreyPopov
Како правилно да чувате остатке ручка?
Према препорукама америчког Центра за контролу и превенцију болести, кувану храну не би требало да остављате на собној температури дуже од два сата. Ако је температура у просторији виша од 32 степена, тај период се скраћује на један сат. Остатке је најбоље да поделите у мање, плитке посуде како би се брже охладили, а затим да их ставите у фрижидер. Приликом подгревања важно је да храна буде загрејана равномерно и да буде врела и у средини, а не само на површини.
Када је реч о пиринчу, британска Агенција за стандарде хране саветује да се након кувања што пре охлади, идеално у року од једног сата, чува у фрижидеру најдуже 24 сата и подгрева само једном, док не постане потпуно врео. Дакле, не морате да избаците подгревање из кухињске рутине, али је важно да обратите пажњу на то колико дуго храна стоји пре него што заврши у фрижидеру.
(Мондо)
БОНУС ВИДЕО:
