У папирној кеси никако: Ево како се правилно чува брашно

Велики број људи након куповине брашна једноставно одложи папирну амбалажу у кухињски ормарић и на њу заборави све до следеће припреме колача или хлеба. Иако делује као намирница која не захтева посебну пажњу, остављање брашна у оригиналном паковању из продавнице може довести до брзог губитка квалитета и стварања непријатних мириса. Поред тога, у заборављеној амбалажи брзо се могу уселити и непожељни ситни штеточине.

Папир не пружа никакву заштиту од влаге, па услед промена температуре или повећане влажности ваздуха у кухињи брашно почиње да се згрушава и ствара грудвице.

Поред влаге, папирна амбалажа не представља никакву препреку за кухињске мољце, жишке и друге ситне инсекте. Уколико су се штеточине већ појавиле на некој другој полици, са лакоћом ће пробушити папир и продрети до брашна.

Постоји и мање познат ризик, а то је способност брашна да попут сунђера упија све мирисе из окружења. Ако се држи близу кафе, јаких зачина или хемикалија, брашно ће попримити њихов мирис што може потпуно покварити укус припремљене хране.

Како правилно чувати брашно у дому?

Кулинарски стручњаци саветују да се брашно одмах након повратка из продавнице преаспе у чисту посуду са поклопцем који се чврсто затвара. За ову намену најбоље служе херметичке стаклене или пластичне посуде које морају бити потпуно суве и чисте. Пре него што сипате нову количину брашна, посуду је потребно темељно опрати и потпуно осушити.

Након преасипања, посуду треба одложити на мрачно и прохладно место где нема директне сунчеве светлости нити наглих промена температуре. Кухињски ормарић или остава представљају идеалан избор, док места у близини шпорета, рерне и других извора топлоте треба строго избегавати.

Зашто су температура и влажност пресудни?

Услови који владају у вашој кухињи директно утичу на рок трајања и свежину брашна. Висока влажност ваздуха подстиче стварање грудвица и кварење, док константна топлота убрзава непожељне хемијске процесе.

Посебну пажњу треба посветити интегралном и орашастом брашну, јер ова брашна садрже већи проценат природних масти и због тога имају знатно краћи рок трајања од обичног белог пшеничног брашна. За интегрална и орашаста брашна одлично решење може бити и чување у замрзивачу.

Пре него што брашно одложите на дужи период, обавезно проверите његов мирис, изглед и рок трајања. Уколико приметите било какав необичан мирис, трагове влаге или присуство инсеката, такво брашно нипошто немојте користити у исхрани.

(Блиц жена)