Правило за турску кафу које многи не знају

 Као и увек, ђаво се крије у детаљима, чак и када је реч о припреми домаће турске кафе.

За многе људе дан почиње шољицом мирисне турске кафе. Иако њена припрема делује једноставно, управо однос воде и млевене кафе одлучује да ли ће напитак бити пријатно ароматичан или превише горак и јак. Зато се многи питају колико кашичица кафе треба додати у џезву како би укус био савршено избалансиран.

Основно правило: једна пуна кашичица за једну шољицу

Код традиционалне припреме турске кафе важи једноставно правило. За једну шољицу, у коју се сипа око 100 до 120 милилитара воде, довољна је једна пуна кашичица ситно млевене турске кафе. Ако припремате две шољице, додајте две пуне кашичице кафе и одговарајућу количину воде. Исти однос важи и за веће количине: једна пуна кашичица на сваку шољицу.

Важно је да кашичица не буде равна, али ни превише препуњена. Таква мера обезбеђује најуравнотеженији укус.

Љубитељи интензивнијег укуса често користе већу количину кафе. За посебно јаку турску кафу обично се ставља од једне и по до две пуне кашичице по шољици воде. Тако се добија пунији укус, израженија арома и нешто више кофеина.

Ипак, више кафе не значи нужно и бољу шољицу. Ако се стави превише кафе или се напитак предуго кува, кафа може постати непријатно горка.

 

 

Пена је знак добро припремљене кафе

Познаваоци саветују да се вода загрева полако. Џезву треба склонити са ватре чим пена почне да се подиже. На тај начин се чувају етерична уља и богата арома, а кафа остаје пуног укуса без претеране горчине.

Неки се куну и у стари балкански трик: када се пена први пут подигне, кашичицом се распореди у шољице, а затим се џезва још једном кратко врати на ватру. Тако се добија још богатија пена, пише метрополитан.си.

Када се додаје шећер?

Фото: Depositphotos/belchonock

И код шећера љубитељи турске кафе имају различите навике. Традиционално се шећер додаје у хладну воду пре кувања, јер се тако потпуно растопи и укус постаје заокруженији.

Ако више волите горчу кафу, шећер можете додати тек у шољицу или га потпуно изоставити.

Рецепт за савршену турску кафу

Састојци:

• 100–120 мл хладне воде
• 1 пуна кашичица ситно млевене турске кафе
• шећер по жељи

Припрема:

• У џезву сипајте хладну воду и по жељи додајте шећер. Убаците млевену кафу, а затим ставите џезву на умерену ватру. Кафу више немојте мешати.
• Када пена почне да се подиже, одмах склоните џезву са шпорета. Део пене можете прво распоредити у шољице, а затим кафу још једном кратко загрејати до ивице кључања.
• Пажљиво сипајте у шољицу и пре него што почнете да пијете сачекајте око минут да се талог слегне на дно.

За освежење пробајте ледену турску кафу

Ако током лета пожелите нешто хладно, можете направити и освежавајућу верзију.

Потребно вам је:

• 1 шољица охлађене турске кафе
• неколико коцкица леда
• 1 дл хладног млека или биљног напитка (по жељи)
• прстохват цимета или кардамома
• Охлађену кафу прелијте преко леда, додајте млеко и по жељи поспите циметом или кардамомом.

Добићете освежавајући напитак који задржава карактеристичан укус турске кафе, али истовремено пријатно расхлађује током топлих летњих дана.

(Citymagezine)

БОНУС ВИДЕО: