Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Тестенина је синоним за укусна и брза јела која се могу припремати на безброј начина. Мало је оних који је не воле, али је чињеница да ретко ко уме да је скува тако да у потпуности до изражаја дође њен најбољи укус и текстура.
Ако у вашој кухињи постоји навика да се тестенина после кувања испира хладном водом, време је да је промените. Управо тај корак може да поквари укус и текстуру јела, упозоравају кувари. Уз неколико једноставних правила, тестенина ће бити савршено скувана, а сос ће се лепо везати за сваки залогај.
Фото: Depositphotos/gbh007
За почетак – довољно воде и соли
За 100 грама суве тестенине користите најмање један литар воде како би имала довољно простора за кување и како се не би лепила.
Со додајте тек када вода проври, непосредно пре него што убаците тестенину. На тај начин она ће током кувања упити довољно укуса, док накнадно сољење неће дати исти ефекат.
Не сипајте уље у воду
Многи верују да ће уље спречити лепљење тестенине, али то је заблуда. Уље обложи тестенину танким слојем, због чега се сос касније теже везује за њу.
Уместо тога, довољно је да тестенину промешате неколико пута током прва два до три минута кувања.
Најбољи резултат постиже се када је тестенина скувана ал денте, односно када остане благо чврста под зубима. Пратите време наведено на паковању, али почните да проверавате неколико минута раније. Много је лакше продужити кување за минут или два него поправити прекувану тестенину.
Фото: Depositphotos/chayanjaiya
Када тестенину треба испирати
На често питање да ли тестенину после кувања треба испирати одговор је једноставан: не треба, ако припремате топло јело.
Испирањем хладном водом уклања се скроб са површине тестенине – управо онај који помаже да се сос равномерно веже за њу. Због тога тестенина постаје клизава, а сос остаје на дну тањира уместо да обложи сваки залогај.
Једини изузетак су салате од тестенине. У том случају испирање је пожељно јер зауставља даље кување и помаже да тестенина задржи одговарајућу текстуру.
Мали трик за много бољи укус
Пре него што оцедите тестенину, сачувајте једну шољу воде у којој се кувала. Додајте неколико кашика те воде у сос док га сједињавате са тестенином. Скроб из воде помоћи ће да сос постане кремаст и равномерно обложи сваки комад тестенине.
Управо овај једноставан трик, уз избегавање испирања тестенине, често прави највећу разлику између просечног и савршено припремљеног јела.
(Блиц жена)
БОНУС ВИДЕО:
Прочитајте још
