Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Свака векна тежи килограм и по. Хлеб се пече у пећи тешкој две тоне увезеној из Немачке.
- Хлеб је одлично прихваћен - рекао је Тим Ауер, син Мартина Ауера, оснивача пекаре Рај.
Породица из Граца води породични посао који обухвата чак три генерације. У Аустрији имају 45 продавница.
- Помислили смо – у Њујорк ћемо донети оно у чему смо заиста изузетно добри - рекао је Ауер. Кришку њиховог раженог хлеба можете купити са комбинацијом намаза и додатака попут маслаца и влашца, лососове икре или мармеладе од кајсија.
Продавница је пажњу јавности привукла најпре због цене, а њено отварање у септембру је подстакло врло негативне реакције на Инстаграму. Ауер је рекао да разуме „огорченост“ због цене.
Прочитајте још
Ипак, појаснио је да се хлеб прави коришћењем стартер културе старе чак 57 година. Брашно се допрема из Аустрије, а Ауер посебну пажњу посвећује процесу који се у његовој породици развија генерацијама. Раж је притом захтевнија за обраду од пшенице и тражи другачији приступ како би се добили жељена текстура и укус, преноси Хина.
Већина оних који су остављали коментаре није никада била у Њујорку, казао је, додавши да у самоме Њујорку није било негативних реакција.
- Ово је један од најскупљих градова на свету, једна од најскупљих улица у том најскупљем граду. Сви би они требало најпре да погледају колико овде кошта стан. Цена је део целог концепта луксузног гастрономског искуства.
Ауер је додао и да се сви састојци за хлеб увозе, а чак је и продајни пулт израђен од дрвета из аустријске покрајине Штајерске. Ипак, треба признати да овај хлеб није јефтин ни према њујоршким мерилима.
Обична векна у овоме милионском граду у просеку кошта тек неколико долара, а занатски хлеб са природним квасцем доступан је у бројним пекарама и за мање од 20 долара.
Издашан ражени хлеб свакодневна је намирница у Аустрији и Немачкој, ипак у Сједињеним Државама знатно се ређе конзумира. Истовремено Њујорк већ годинама бележи процват занатских пекара и хлеба са природним квасцем.
БОНУС ВИДЕО:
