Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Svaka vekna teži kilogram i po. Hleb se peče u peći teškoj dve tone uvezenoj iz Nemačke.
- Hleb je odlično prihvaćen - rekao je Tim Auer, sin Martina Auera, osnivača pekare Raj.
Porodica iz Graca vodi porodični posao koji obuhvata čak tri generacije. U Austriji imaju 45 prodavnica.
- Pomislili smo – u NJujork ćemo doneti ono u čemu smo zaista izuzetno dobri - rekao je Auer. Krišku njihovog raženog hleba možete kupiti sa kombinacijom namaza i dodataka poput maslaca i vlašca, lososove ikre ili marmelade od kajsija.
Prodavnica je pažnju javnosti privukla najpre zbog cene, a njeno otvaranje u septembru je podstaklo vrlo negativne reakcije na Instagramu. Auer je rekao da razume „ogorčenost“ zbog cene.
Pročitajte još
Ipak, pojasnio je da se hleb pravi korišćenjem starter kulture stare čak 57 godina. Brašno se doprema iz Austrije, a Auer posebnu pažnju posvećuje procesu koji se u njegovoj porodici razvija generacijama. Raž je pritom zahtevnija za obradu od pšenice i traži drugačiji pristup kako bi se dobili željena tekstura i ukus, prenosi Hina.
Većina onih koji su ostavljali komentare nije nikada bila u NJujorku, kazao je, dodavši da u samome NJujorku nije bilo negativnih reakcija.
- Ovo je jedan od najskupljih gradova na svetu, jedna od najskupljih ulica u tom najskupljem gradu. Svi bi oni trebalo najpre da pogledaju koliko ovde košta stan. Cena je deo celog koncepta luksuznog gastronomskog iskustva.
Auer je dodao i da se svi sastojci za hleb uvoze, a čak je i prodajni pult izrađen od drveta iz austrijske pokrajine Štajerske. Ipak, treba priznati da ovaj hleb nije jeftin ni prema njujorškim merilima.
Obična vekna u ovome milionskom gradu u proseku košta tek nekoliko dolara, a zanatski hleb sa prirodnim kvascem dostupan je u brojnim pekarama i za manje od 20 dolara.
Izdašan raženi hleb svakodnevna je namirnica u Austriji i Nemačkoj, ipak u Sjedinjenim Državama znatno se ređe konzumira. Istovremeno NJujork već godinama beleži procvat zanatskih pekara i hleba sa prirodnim kvascem.
BONUS VIDEO:
