Иштван Пастор рођен је 1956.године у месту Мајдан у Новом Кнежевцу.По занимању је био правник. Члан је Савеза војвођанских Мађара од оснивања, 1995. године, а од 2007. је председник странке.
У периоду 1992.- 2000. био је одборник у Скупштини општине Суботица, а у мандату 1996–2000. и савезни посланик у Савезној скупштини СРЈ; од 1999. до 2002. године члан привременог Националног савета мађарске националне мањине и председник извршног одбора; од 2000. до 2008. године покрајински секретар за приватизацију, предузетништво и мала и средња предузећа, а од 2008. до 2012. покрајински секретар за привреду; у два мандата био је потпредседник Извршног већа АП Војводине.
Фото: Тајнуг/Јарослав Пап
Након избора 2012. године изабран је за посланика у Скупштини АП Војводине по већинском систему и изабран за председника Скупштине АП Војводине. 2016. године на изборима за посланике у Скупштину АП Војводине поново је изабран за посланика и по други пут за председника Скупштине АП Војводине.
