Međutim, ako su vremenske prilike netipične, i kada temperature duže ostaju visoke, bolje je pomeriti kiseljenje za kraj meseca. Na taj način kupus neće „prokisnuti“ i duže će trajati, sve do proleća ili čak leta.
Tajni sastojak koji čuva kupus od kvarenja
Ako kiselite kupus kod kuće, postoji jedan jednostavan trik koji može da napravi veliku razliku - dodajte ren!
Ren je prirodni konzervans koji:
- ubrzava proces kiseljenja,
- sprečava kvarenje,
- i poboljšava ukus kupusa.
Foto: Profimedia
Dovoljno je da u bure dodate nekoliko trakica rena između glavica kupusa. Ne samo da će duže trajati, već će kupus biti čvršći, hrskaviji i imati prepoznatljivu aromu koju obožavaju ljubitelji domaće zimnice.
Saveti iskusnih domaćica
Ako je vreme toplo, ne zatvarajte bure hermetički – pustite da „diše“.
Pročitajte još
Koristite domaću so bez joda, jer jod može da uspori fermentaciju.
Prvih 10 dana obavezno dolivajte rasol, da kupus bude potpuno potopljen.
Dakle, ne žurite sa kiseljenjem kupusa dok temperature ne padnu ispod 15°C. Sačekajte sredinu ili kraj oktobra, dodajte malo rena, i dobićete savršen, ukusan i postojan kupus koji neće izgubiti svežinu ni do leta!
BONUS VIDEO:
