Oko jaja postoji mnogo mitova koji mogu da zbune pri svakodnevnoj kupovini. Ispostavlja se da su ključni faktori ne samo veličina, već i način uzgoja koka i klasa kvaliteta. Evo kako da protumačite oznake i napravite pametan izbor.
Kako se klasifikuju jaja? Šta znače brojevi i slova
Kokošja jaja podležu nekoliko sistema klasifikacije koji pomažu potrošačima da procene kvalitet. Najvažniji kriterijumi su svežina i način uzgoja koka.
Prema kvalitetu razlikuju se dve klase:
Klasa A – sveža jaja namenjena direktnoj prodaji. Ne smeju biti prana niti dodatno čišćena pre prodaje.
Klasa B – jaja drugog kvaliteta ili konzervisana, bez osobina klase A. Koriste se u prehrambenoj i neprehrambenoj industriji.
Foto: Profimedia
Način uzgoja označava se brojevima 0–3:
0 – organski uzgoj: koke imaju izlaz napolje i prirodnu hranu
Pročitajte još
1 – slobodan uzgoj: izlaz napolje, ali manje prostora nego u organskom
2 – podni uzgoj: koke borave u zatvorenim objektima
3 – kavezni uzgoj: najkontroverzniji zbog uslova života
Veličine jaja – šta znače oznake S, M, L i XL?
Postoji i treći način klasifikacije – po veličini, odnosno težini jajeta. To je praktično posebno u kuhinji, jer recepti često podrazumevaju određenu veličinu.
S – manje od 53 g
M – 53–63 g
L – 63–73 g
XL – više od 73 g
Pravilna veličina jaja važna je pri kuvanju i pečenju, jer može uticati na odnos sastojaka i konačan rezultat jela.
Od čega zavisi veličina jajeta?
Veličina jajeta nije slučajna i zavisi od više faktora. Jedan od najvažnijih je rasa koke. Neke rase prirodno nose veća jaja, dok minijaturne rase daju znatno manja.
Veliki uticaj ima i starost koke. Mlade koke na početku nose manja, tzv. "trening" jaja, dok kasnije jaja postaju veća. Neki potrošači veruju da su manja jaja ukusnija i kompaktnija, ali to nije pravilo.
Presudni su i ishrana i uslovi uzgoja. Dovoljno proteina, vitamina i minerala, posebno kalcijuma utiče na kvalitet i veličinu jaja. Takođe su važni svetlo, temperatura i prostor za život. Koke koje žive u stresu ili lošim uslovima mogu nositi manja jaja, ali veličina sama po sebi ne govori pouzdano o načinu uzgoja.
Foto: printskrin
Da li su veća jaja ukusnija?
Iako mnogi instinktivno biraju veća jaja, njihova veličina nije garancija boljeg ukusa. Na ukus i nutritivnu vrednost najviše utiču način ishrane i dobrobit životinja, dok veličina često zavisi od rase ili starosti koke.
Najkvalitetnija jaja obično potiču iz uzgoja gde koke imaju pristup prirodnoj hrani poput trave, biljaka i insekata. Zato je pri kupovini važnije obratiti pažnju na oznaku uzgoja nego na veličinu.
Na kraju, izbor između jaja S i XL više je kulinarsko pitanje nego pitanje kvaliteta. Ako vam je važan ukus i nutritivna vrednost, najpre gledajte način uzgoja, a tek zatim veličinu.
(Lepa i srećna)
BONUS VIDEO:
