Око јаја постоји много митова који могу да збуне при свакодневној куповини. Испоставља се да су кључни фактори не само величина, већ и начин узгоја кока и класа квалитета. Ево како да протумачите ознаке и направите паметан избор.
Како се класификују јаја? Шта значе бројеви и слова
Кокошја јаја подлежу неколико система класификације који помажу потрошачима да процене квалитет. Најважнији критеријуми су свежина и начин узгоја кока.
Према квалитету разликују се две класе:
Класа А – свежа јаја намењена директној продаји. Не смеју бити прана нити додатно чишћена пре продаје.
Класа Б – јаја другог квалитета или конзервисана, без особина класе А. Користе се у прехрамбеној и непрехрамбеној индустрији.
Фото: Профимедиа
Начин узгоја означава се бројевима 0–3:
0 – органски узгој: коке имају излаз напоље и природну храну
Прочитајте још
1 – слободан узгој: излаз напоље, али мање простора него у органском
2 – подни узгој: коке бораве у затвореним објектима
3 – кавезни узгој: најконтроверзнији због услова живота
Величине јаја – шта значе ознаке S, M, L i XL?
Постоји и трећи начин класификације – по величини, односно тежини јајета. То је практично посебно у кухињи, јер рецепти често подразумевају одређену величину.
S – мање од 53 г
М – 53–63 г
L – 63–73 г
XL – више од 73 г
Правилна величина јаја важна је при кувању и печењу, јер може утицати на однос састојака и коначан резултат јела.
Од чега зависи величина јајета?
Величина јајета није случајна и зависи од више фактора. Један од најважнијих је раса коке. Неке расе природно носе већа јаја, док минијатурне расе дају знатно мања.
Велики утицај има и старост коке. Младе коке на почетку носе мања, тзв. "тренинг" јаја, док касније јаја постају већа. Неки потрошачи верују да су мања јаја укуснија и компактнија, али то није правило.
Пресудни су и исхрана и услови узгоја. Довољно протеина, витамина и минерала, посебно калцијума утиче на квалитет и величину јаја. Такође су важни светло, температура и простор за живот. Коке које живе у стресу или лошим условима могу носити мања јаја, али величина сама по себи не говори поуздано о начину узгоја.
Фото: принтскрин
Да ли су већа јаја укуснија?
Иако многи инстинктивно бирају већа јаја, њихова величина није гаранција бољег укуса. На укус и нутритивну вредност највише утичу начин исхране и добробит животиња, док величина често зависи од расе или старости коке.
Најквалитетнија јаја обично потичу из узгоја где коке имају приступ природној храни попут траве, биљака и инсеката. Зато је при куповини важније обратити пажњу на ознаку узгоја него на величину.
На крају, избор између јаја S и XL више је кулинарско питање него питање квалитета. Ако вам је важан укус и нутритивна вредност, најпре гледајте начин узгоја, а тек затим величину.
(Лепа и срећна)
БОНУС ВИДЕО:
