Шта значе ознаке на јајима и да ли су већа јаја заиста боља?

Око јаја постоји много митова који могу да збуне при свакодневној куповини. Испоставља се да су кључни фактори не само величина, већ и начин узгоја кока и класа квалитета. Ево како да протумачите ознаке и направите паметан избор.Како се класификују јаја? Шта значе бројеви и словаКокошја јаја подлежу неколико система класификације који помажу потрошачима да процене квалитет. Најважнији критеријуми су свежина и начин узгоја кока.Према квалитету разликују се две класе:Класа А &ndash; свежа јаја намењена директној продаји. Не смеју бити прана нити додатно чишћена пре продаје.Класа Б &ndash; јаја другог квалитета или конзервисана, без особина класе А. Користе се у прехрамбеној и непрехрамбеној индустрији.Фото: ПрофимедиаНачин узгоја означава се бројевима 0&ndash;3:0 &ndash; органски узгој: коке имају излаз напоље и природну храну1 &ndash; слободан узгој: излаз напоље, али мање простора него у органском2 &ndash; подни узгој: коке бораве у затвореним објектима3 &ndash; кавезни узгој: најконтроверзнији због услова животаВеличине јаја &ndash; шта значе ознакеS, M, L i XL?Постоји и трећи начин класификације &ndash; по величини, односно тежини јајета. То је практично посебно у кухињи, јер рецепти често подразумевају одређену величину.S &ndash; мање од 53 гМ &ndash; 53&ndash;63 гL &ndash; 63&ndash;73 гXL&ndash; више од 73 гПравилна величина јаја важна је при кувању и печењу, јер може утицати на однос састојака и коначан резултат јела.Од чега зависи величина јајета?Величина јајета није случајна и зависи од више фактора. Један од најважнијих је раса коке. Неке расе природно носе већа јаја, док минијатурне расе дају знатно мања.Велики утицај има и старост коке. Младе коке на почетку носе мања, тзв. &quot;тренинг&quot; јаја, док касније јаја постају већа. Неки потрошачи верују да су мања јаја укуснија и компактнија, али то није правило.Пресудни су и исхрана и услови узгоја. Довољно протеина, витамина и минерала, посебно калцијума утиче на квалитет и величину јаја. Такође су важни светло, температура и простор за живот. Коке које живе у стресу или лошим условима могу носити мања јаја, али величина сама по себи не говори поуздано о начину узгоја.Фото: принтскринДа ли су већа јаја укуснија?Иако многи инстинктивно бирају већа јаја, њихова величина није гаранција бољег укуса. На укус и нутритивну вредност највише утичу начин исхране и добробит животиња, док величина често зависи од расе или старости коке.Најквалитетнија јаја обично потичу из узгоја где коке имају приступ природној храни попут траве, биљака и инсеката. Зато је при куповини важније обратити пажњу на ознаку узгоја него на величину.На крају, избор између јаја Sи XLвише је кулинарско питање него питање квалитета. Ако вам је важан укус и нутритивна вредност, најпре гледајте начин узгоја, а тек затим величину.(Лепа и срећна)БОНУС ВИДЕО:

Шта значе ознаке на јајима и да ли су већа јаја заиста боља?

Ваш коментар

Нема коментара