Većina ljudi na planeti svoj dan započinje doručkom i šoljicom kafe, koja em što im pomogne da se razbude, predstavlja i jutarnji ritual bez kojeg ne izlaze iz kuće.
Bilo da čuvate zalihe kafe u zrnu ili imate pripremljen hladni napitak koji ste ostavili za kasnije, poznavanje roka trajanja kafe ključno je za očuvanje njenog kvaliteta, piše Taste of Home.
Evo koliko dugo kafa može stajati, u zavisnosti od vrste.
Kafa u zrnu
Zatvorena kesica prženih zrna kafe može iznenađujuće dugo da zadrži svoj ukus. Prema podacima "Specialty Coffee Association", kafa pakovana u uslovima niskog nivoa kiseonika i zaštićena od svetlosti može ostati kvalitetna mesecima.
Većina pržionica slaže se da će pravilno zapakovana i skladištena kafa u zrnu zadržati svežinu otprilike godinu dana pre nego što dođe do osetnog pada u ukusu.
Međutim, jednom kada se kesica otvori, zrna brzo počinju da gube svoje najbolje karakteristike.
Healthline navodi da pržena zrna imaju najsvežiji ukus otprilike jednu do tri nedelje nakon otvaranja. Za maksimalnu svežinu, čuvajte zrna u tamnoj, hermetički zatvorenoj posudi, daleko od izvora toplote i sunčeve svetlosti.
Foto: Profimedia
Mlevena kafa
Pročitajte još
Mlevena kafa gubi svežinu brže od celih zrna jer je veća površina izložena kiseoniku, što ubrzava proces oksidacije. Neotvorena, vakuumski zatvorena kesica mlevene kafe obično ostaje sveža između pet i šest meseci. No, nakon otvaranja, najbolje je iskoristiti je u roku od jedne do dve nedelje.
Mlevenu kafu nikako nemojte čuvati u frižideru ili zamrzivaču, jer to može dovesti do kondenzacije i narušiti ukus. Umesto toga, preporučuje se čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu, poput špajza.
Foto: Profimedia
Pripremljeni napici od kafe
Jednom kada je kafa pripremljena, vreme i temperatura počinju da utiču na njen ukus. Sveže skuvana crna kafa najboljeg je ukusa unutar četiri sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, oksidacija joj menja ukus, čineći ga gorkim ili bezličnim. Healthline ističe da, iako je i dalje sigurna za piće, kvalitet značajno opada. Ako je čuvate u zatvorenoj posudi u frižideru, ostaće pitka tri do četiri dana, ali bez svežine tek pripremljenog napitka.
Dodavanjem mleka ili pavlake pravila se menjaju. Zbog mlečnih proizvoda, takav napitak ne bi smeo da bude van frižidera duže od dva sata. U frižideru će izdržati dan ili dva, ali tekstura se može promeniti. Ako primetite kiselkast ukus, čudno odvajanje sastojaka ili neugodan miris, vreme je za novu šoljicu.
Espreso svoj vrhunac ukusa dostiže gotovo trenutno. Pena - zlatni sloj koji nosi većinu arome - počinje da se razgrađuje unutar nekoliko sekundi. Iako je napitak siguran za piće i kasnije, baristi se slažu da ga je najbolje popiti unutar minut ili dva, dok su aroma i ukus u savršenoj ravnoteži.
Foto: Profimedia
Kako prepoznati da je kafa izgubila svežinu?
Kafa se ne kvari poput mlečnih proizvoda, ali vremenom gubi svoju prepoznatljivu aromu i ukus. Prvi znak starenja je miris - sveža kafa ima bogatu i živu aromu, a kada ona izbledi i postane papirnata ili prigušena, svežina je nestala. Ukus sledi isti put, postajući tanji i manje vibrantan.
Ako je mlevena kafa upila vlagu, može se zgrudvati ili izgledati masno. Iako je buđ retka kod suve, pržene kafe, može se pojaviti ako je bila skladištena na vlažnom mestu.
Kod pripremljene kafe znakovi starenja su blag ukus ili kredasti osećaj u ustima.
(Glossy)
BONUS VIDEO:
