Већина људи на планети свој дан започиње доручком и шољицом кафе, која ем што им помогне да се разбуде, представља и јутарњи ритуал без којег не излазе из куће.
Било да чувате залихе кафе у зрну или имате припремљен хладни напитак који сте оставили за касније, познавање рока трајања кафе кључно је за очување њеног квалитета, пише Taste of Home.
Ево колико дуго кафа може стајати, у зависности од врсте.
Кафа у зрну
Затворена кесица пржених зрна кафе може изненађујуће дуго да задржи свој укус. Према подацима "Specialty Coffee Association", кафа пакована у условима ниског нивоа кисеоника и заштићена од светлости може остати квалитетна месецима.
Већина пржионица слаже се да ће правилно запакована и складиштена кафа у зрну задржати свежину отприлике годину дана пре него што дође до осетног пада у укусу.
Међутим, једном када се кесица отвори, зрна брзо почињу да губе своје најбоље карактеристике.
Healthline наводи да пржена зрна имају најсвежији укус отприлике једну до три недеље након отварања. За максималну свежину, чувајте зрна у тамној, херметички затвореној посуди, далеко од извора топлоте и сунчеве светлости.
Фото: Профимедиа
Млевена кафа
Прочитајте још
Млевена кафа губи свежину брже од целих зрна јер је већа површина изложена кисеонику, што убрзава процес оксидације. Неотворена, вакуумски затворена кесица млевене кафе обично остаје свежа између пет и шест месеци. Но, након отварања, најбоље је искористити је у року од једне до две недеље.
Млевену кафу никако немојте чувати у фрижидеру или замрзивачу, јер то може довести до кондензације и нарушити укус. Уместо тога, препоручује се чување у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту, попут шпајза.
Фото: Профимедиа
Припремљени напици од кафе
Једном када је кафа припремљена, време и температура почињу да утичу на њен укус. Свеже скувана црна кафа најбољег је укуса унутар четири сата на собној температури. Након тога, оксидација јој мења укус, чинећи га горким или безличним. Healthline истиче да, иако је и даље сигурна за пиће, квалитет значајно опада. Ако је чувате у затвореној посуди у фрижидеру, остаће питка три до четири дана, али без свежине тек припремљеног напитка.
Додавањем млека или павлаке правила се мењају. Због млечних производа, такав напитак не би смео да буде ван фрижидера дуже од два сата. У фрижидеру ће издржати дан или два, али текстура се може променити. Ако приметите киселкаст укус, чудно одвајање састојака или неугодан мирис, време је за нову шољицу.
Еспресо свој врхунац укуса достиже готово тренутно. Пена - златни слој који носи већину ароме - почиње да се разграђује унутар неколико секунди. Иако је напитак сигуран за пиће и касније, баристи се слажу да га је најбоље попити унутар минут или два, док су арома и укус у савршеној равнотежи.
Фото: Профимедиа
Како препознати да је кафа изгубила свежину?
Кафа се не квари попут млечних производа, али временом губи своју препознатљиву арому и укус. Први знак старења је мирис - свежа кафа има богату и живу арому, а када она избледи и постане папирната или пригушена, свежина је нестала. Укус следи исти пут, постајући тањи и мање вибрантан.
Ако је млевена кафа упила влагу, може се згрудвати или изгледати масно. Иако је буђ ретка код суве, пржене кафе, може се појавити ако је била складиштена на влажном месту.
Код припремљене кафе знакови старења су благ укус или кредасти осећај у устима.
(Glossy)
БОНУС ВИДЕО:
