SAVET STRUČNJAKA: Kada pirinač obavezno prati, a kada nikako?

Godinama se vodi rasprava &ndash; da li pirinač treba ispirati pre kuvanja ili ne? Jedni kažu da je to obavezno ako želite rastresita i čista zrna, drugi tvrde da tako samo bacate hranljive materije u slivnik. Ali, naučnici sada otkrivaju šta se zapravo dešava kada pirinač operete.Evo šta kažu stručnjaciPostoje tri glavna razloga da pirinač stavite pod vodu pre nego što završi u šerpi:- uklanjate prašinu i nečistoće koje se kriju među zrncima,- skidate višak skroba da se ne bi slepio,- i možete smanjiti tragove arsena, prirodnog otrova koji ulazi u zemlju i vodu.Foto: ProfimediaAli pazite &ndash; ne uvek!Ako pravite pilav, prženi pirinač ili neko jelo gde hoćete rastresita zrna &ndash; obavezno ga isperite. Biće suvlji i ne lepi se.Ali kod rižota ili paelje nikako! Tu baš taj skrob daje kremastu strukturu po kojoj su ta jela posebna. Ako ga isperete &ndash; sve ste upropastili.Mnogi peru pirinač misleći da tako izbacuju arsen. Istina je da ispiranje pomaže, ali ne dovoljno. Uz arsen odlaze i vitamini i minerali &ndash; gubi se deo onog što pirinač čini zdravim.Stručnjaci savetuju da, ako baš želite da smanjite arsen, probate tzv. blanširanje: kuvajte pirinač pet minuta u mnogo vode (odnos 4:1), prospite, isperite i kuvajte opet u svežoj vodi. Tako možete izbaciti i do 70% arsena iz belog pirinča. Kod integralnog je efekat slabiji, ali i dalje postoji.Foto: ProfimediaZaključak &ndash; sve zavisi šta kuvatePirinač treba prati &ndash; ali ne uvek! Ako hoćete rastresita zrna, isperite ga. Ako hoćete kremastu teksturu, ne dirajte ga. Pravilo je jednostavno &ndash; pratite recept i znaćete kada je ispiranje trik, a kada greška.BONUS VIDEO:(Najžena)

SAVET STRUČNJAKA: Kada pirinač obavezno prati, a kada nikako?

Vaš komentar

Nema komentara