САВЕТ СТРУЧЊАКА: Када пиринач обавезно прати, а када никако?

Годинама се води расправа &ndash; да ли пиринач треба испирати пре кувања или не? Једни кажу да је то обавезно ако желите растресита и чиста зрна, други тврде да тако само бацате хранљиве материје у сливник. Али, научници сада откривају шта се заправо дешава када пиринач оперете.Ево шта кажу стручњациПостоје три главна разлога да пиринач ставите под воду пре него што заврши у шерпи:- уклањате прашину и нечистоће које се крију међу зрнцима,- скидате вишак скроба да се не би слепио,- и можете смањити трагове арсена, природног отрова који улази у земљу и воду.Фото: ПрофимедиаАли пазите &ndash; не увек!Ако правите пилав, пржени пиринач или неко јело где хоћете растресита зрна &ndash; обавезно га исперите. Биће сувљи и не лепи се.Али код рижота или паеље никако! Ту баш тај скроб даје кремасту структуру по којој су та јела посебна. Ако га исперете &ndash; све сте упропастили.Многи перу пиринач мислећи да тако избацују арсен. Истина је да испирање помаже, али не довољно. Уз арсен одлазе и витамини и минерали &ndash; губи се део оног што пиринач чини здравим.Стручњаци саветују да, ако баш желите да смањите арсен, пробате тзв. бланширање: кувајте пиринач пет минута у много воде (однос 4:1), проспите, исперите и кувајте опет у свежој води. Тако можете избацити и до 70% арсена из белог пиринча. Код интегралног је ефекат слабији, али и даље постоји.Фото: ПрофимедиаЗакључак &ndash; све зависи шта куватеПиринач треба прати &ndash; али не увек! Ако хоћете растресита зрна, исперите га. Ако хоћете кремасту текстуру, не дирајте га. Правило је једноставно &ndash; пратите рецепт и знаћете када је испирање трик, а када грешка.БОНУС ВИДЕО:(Најжена)

САВЕТ СТРУЧЊАКА: Када пиринач обавезно прати, а када никако?

Ваш коментар

Нема коментара