Кувар открио трик: Како уклонити вишак масноће из тигања?

Вишак масноће који остане у тигању после припреме млевеног меса, кобасица, сланине или других намирница може да направи прави проблем. Сипање вреле масноће у судоперу делује као најбрже решење, али управо тај потез може да доведе до запушавања цеви и скупих интервенција водоинсталатера.

Масти и уља се након хлађења лепе за зидове цеви и постепено стварају наслаге за које се задржавају остаци хране и други отпад. Због тога надлежне службе саветују да се масноћа никада не сипа у судоперу или тоалет, чак ни када се пусти врела вода.

Ношење тигања пуног вреле течности кроз кухињу такође није најбоља идеја. Довољан је један несигуран покрет да се масноћа проспе по поду, радној површини или кожи.

Ипак, постоји једноставан начин да се вишак уклони за мање од једног минута, без подизања тигања и просипања његовог садржаја.

Фото: Depositphotos/deagreez1

Трик са убрусом

Кувар Џорџ Дуран наводи да за уклањање масноће готово увек користи неколико пресавијених папирних убруса и кухињску хватаљку.

Након што је месо припремљено, потребно га је померити на једну страну тигања. Тигањ затим треба склонити са укључене рингле, а убрус прихватити дугом хватаљком и пажљиво спустити на место на којем се сакупила масноћа.

Папир ће је брзо упити, док храна остаје у тигању. Уколико је масноће много, поступак се може поновити новим убрусом.

Предност овог начина је у томе што кувар може да контролише колико ће масноће уклонити. Понекад је пожељно оставити малу количину у тигању, јер она доприноси укусу и спречава да месо постане превише суво.

Дуран наводи да је овај поступак брз, прецизан и једноставан, због чега му даје предност у односу на сипање масноће из тигања у посебну посуду.

Безбедност на првом месту

Пре стављања убруса у тигањ обавезно треба искључити ринглу или померити посуду са извора топлоте. Убрус се не сме приближавати отвореном пламену нити остављати у тигању без надзора, јер је папир запаљив.

Убрус треба држати искључиво хватаљком, како руке не би дошле у контакт са врелим тигањем или масноћом. Када упије течност, потребно га је оставити на незапаљивој површини да се охлади, а затим бацити у канту за отпатке.

Ова метода је погодна за мање количине масноће. Уколико је у тигању остало много уља, безбедније је сачекати да се мало охлади, сипати га у затворену посуду отпорну на топлоту и одложити према локалним правилима за отпад. Пре прања тигањ се може додатно обрисати убрусом.

Фото: Depositphotos/volhar

Опрез са коцком леда

На друштвеним мрежама може се пронаћи и трик који подразумева спуштање коцке леда у масноћу. Идеја је да се маст охлади, стегне и залепи за лед, након чега се лакше уклања.

Иако се овај поступак помиње и међу саветима појединих кувара, није га препоручљиво примењивати док је масноћа врела. Лед се у контакту са загрејаним уљем брзо топи, а настала вода може изазвати снажно прскање.

Таква реакција повећава опасност од опекотина, нарочито ако је лице или рука непосредно изнад тигања. Безбедносне смернице зато саветују да се вода, лед и влажни предмети држе даље од врелог уља и масноће.

Фото: Depositphotos/prohor08

Цеђење помоћу поклопца

Други познати начин јесте цеђење масноће уз помоћ поклопца. Поклопац се постави благо укосо, тако да остане мали отвор кроз који се течност сипа у одговарајућу посуду.

Ова метода може бити корисна када је у тигању остала већа количина масноће, али захтева стабилне руке и додатни опрез. Посуда у коју се масноћа сипа мора да буде отпорна на високу температуру и постављена одмах поред шпорета, како врели тигањ не би морао да се носи кроз кухињу.

Месо се током цеђења може придржавати поклопцем, али тигањ не треба нагло нагињати. Много је безбедније масноћу сипати полако и у контролисаном млазу.

Шта никако не треба радити?

Масноћа се не сипа у судоперу, чак ни уз детерџент и врелу воду. Висока температура може је накратко одржати у течном стању, али ће се она касније охладити, наталожити и допринети зачепљењу цеви.

Такође је не треба сипати у тоалет, одвод на поду или канту док је још врела. Веће количине најбоље је оставити да се охладе у затвореној посуди, док се мањи остаци могу покупити папирним убрусом.

Међу свим доступним методама, папирни убрус и кухињска хватаљка остају једно од најједноставнијих решења за свакодневну употребу.

(Курир)

БОНУС ВИДЕО: