Сви праве 1 грешку када кувају поврће -ово уништава витамине

Мали трикови у припреми хране могу значајно допринети очувању витамина и минерала, чинећи свако јело здравијим.Фото: ShutterstockТермичка обрада је често неопходна да би храна била јестива и безбедна, али високе температуре могу смањити њен нутритивни садржај. У неким случајевима, толико се витамина и минерала губи да је одређене намирнице боље конзумирати сирове. Ипак, уз пажљиво руковање и правилне технике кувања, могуће је сачувати већину корисних састојака, преноси еспресо.цо.рс.На пример, кување, печење и пржење олакшавају варење хране. Протеини из куваних јаја су чак 180% лакше сварљиви него они из сирових, а уз то се елиминирају потенцијалне бактерије.Шта се најчешће губи током термичке обраде?&ndash; Витамини растворљиви у води (Ц и Б комплекс)&ndash; Витамини растворљиви у мастима (А, Д, Е и К)&ndash; Минерали (највише калијум, магнезијум, натријум и калцијум)Савети за очување витамина и минерала&ndash; Кувајте с минималном количином воде.&ndash; Искористите течност преосталу након динстања поврћа &ndash; њоме можете прелити јело.&ndash; Поврће кувајте с кором и ољуштите га тек након термичке обраде.&ndash; Кувајте намирнице у већим комадима како би мање површине било изложено топлоти.&ndash; Припремљену храну конзумирајте што пре јер витамин Ц наставља да се разграђује на ваздуху.&ndash; Месо и рибу обрађујте само онолико колико је неопходно да би били безбедни за конзумацију.&ndash; Избегавајте соду бикарбону приликом кувања поврћа &ndash; иако чува боју, убрзава губитак витамина Ц.Паметним техникама кувања можете уживати у укусним јелима, а притом сачувати кључне хранљиве састојке!БОНУС ВИДЕО:

Сви праве 1 грешку када кувају поврће -ово уништава витамине

Ваш коментар

Нема коментара