Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Jedan znak za Palian znači da takvo meso treba odmah ostaviti na polici – oštećeno pakovanje ili ono iz kojeg curi tečnost. Piletina može da bude izvor bakterija poput salmonele i Campulobactera, a oštećena ambalaža omogućuje širenje kontaminacije na druge namirnice i površine, ali i ulazak mikroorganizama u samo pakovanje.
Važno je proveriti i koliko je meso hladno. Pakovanje piletine na dodir bi trebalo da bude hladno, a ne tek lagano rashlađeno. Stručnjakinja savetuje kupcima da obrate pažnju i na frižider u prodavnici. Ako je pretrpan, proizvodi koji su naslagani previsoko mogu brže da se zagrevaju. Pakovanja bi trebalo da budu položena ravno i dovoljno nisko u rashladnoj vitrini.
Ako između pakovanja primetite tečnost koja je iscurila iz nekog od njih, najbolje je uzeti piletinu iz drugog dela rashladne vitrine, a problem se može prijaviti i zaposlenima u prodavnici.
Foto: Depositphotos/xzgorik
Šta otkriva tečnost u pakovanju?
Mala ili umerena količina prozirne ili bledoružičaste tečnosti na dnu pakovanja sasvim je uobičajena i sama po sebi ne znači da meso nije sigurno. Problem može da nastane kada tečnost izgleda neuobičajeno ili kada meso ima neprijatan miris, sluzavu teksturu ili promenjenu boju, što mogu da budu znakovi kvarenja.
Salmonela i Campulobactera često ne menjaju miris, izgled ni ukus piletine. Zbog toga su pravilno održavanje niske temperature i termička obrada do sigurne unutrašnje temperature ključni za zaštitu od patogena.
Pročitajte još
Foto: N. Skenderija
Pažnju treba obratiti i na boju tečnosti. Normalna je prozirna do svetloružičaste, dok smeđa, sivkasta, mutna ili zamućena tečnot može da bude znak da meso već duže stoji te da je počela razgradnja proteina i pigmenata.
Ni velika količina tečnosti nije poželjna. Malo tečnosti na dnu je očekivano, ali ako meso gotovo pliva u njoj, posebno ako površina pilećih grudi izgleda suvo ili skupljeno, to može da znači da je meso izgubilo na kvalitetu.
Piletinu kupujte poslednju
Stručnjakinja preporučuje da piletinu u korpu stavite pred sam kraj kupovine, kako bi što kraće bila van frižidera. Ako prodavnica nudi zasebne kese za sirovo meso, dobro je pakovanje staviti u njih kako bi se smanjila mogućnost prenosa sadržaja na druge namirnice.
Kvarljive namirnice ne bi trebalo da ostanu van frižidera duže od dva sata, a kada je napolju ili u automobilu vrlo toplo, taj period skraćuje se na otprilike jedan sat. Po dolasku kući piletinu treba odmah staviti u frižider i potrošiti za dan ili dva. Ako ne planirate da je spremati u tom roku, najbolje je da je odmah zamrznete.
BONUS VIDEO:
