Dodaj Nportal kao svoj Google izvor
Један знак за Палиан значи да такво месо треба одмах оставити на полици – оштећено паковање или оно из којег цури течност. Пилетина може да буде извор бактерија попут салмонеле и Campulobactera, а оштећена амбалажа омогућује ширење контаминације на друге намирнице и површине, али и улазак микроорганизама у само паковање.
Важно је проверити и колико је месо хладно. Паковање пилетине на додир би требало да буде хладно, а не тек лагано расхлађено. Стручњакиња саветује купцима да обрате пажњу и на фрижидер у продавници. Ако је претрпан, производи који су наслагани превисоко могу брже да се загревају. Паковања би требало да буду положена равно и довољно ниско у расхладној витрини.
Ако између паковања приметите течност која је исцурила из неког од њих, најбоље је узети пилетину из другог дела расхладне витрине, а проблем се може пријавити и запосленима у продавници.
Фото: Depositphotos/xzgorik
Шта открива течност у паковању?
Мала или умерена количина прозирне или бледоружичасте течности на дну паковања сасвим је уобичајена и сама по себи не значи да месо није сигурно. Проблем може да настане када течност изгледа неуобичајено или када месо има непријатан мирис, слузаву текстуру или промењену боју, што могу да буду знакови кварења.
Салмонела и Campulobactera често не мењају мирис, изглед ни укус пилетине. Због тога су правилно одржавање ниске температуре и термичка обрада до сигурне унутрашње температуре кључни за заштиту од патогена.
Прочитајте још
Фото: Н. Скендерија
Пажњу треба обратити и на боју течности. Нормална је прозирна до светлоружичасте, док смеђа, сивкаста, мутна или замућена течнот може да буде знак да месо већ дуже стоји те да је почела разградња протеина и пигмената.
Ни велика количина течности није пожељна. Мало течности на дну је очекивано, али ако месо готово плива у њој, посебно ако површина пилећих груди изгледа суво или скупљено, то може да значи да је месо изгубило на квалитету.
Пилетину купујте последњу
Стручњакиња препоручује да пилетину у корпу ставите пред сам крај куповине, како би што краће била ван фрижидера. Ако продавница нуди засебне кесе за сирово месо, добро је паковање ставити у њих како би се смањила могућност преноса садржаја на друге намирнице.
Кварљиве намирнице не би требало да остану ван фрижидера дуже од два сата, а када је напољу или у аутомобилу врло топло, тај период скраћује се на отприлике један сат. По доласку кући пилетину треба одмах ставити у фрижидер и потрошити за дан или два. Ако не планирате да је спремати у том року, најбоље је да је одмах замрзнете.
БОНУС ВИДЕО:
