U narodu se zna - ako se kupus stavi dok mesec raste, biće mek, brzo će se pokvariti i imaće čudan miris. Kad se stavlja dok mesec opada, fermentacija ide sporije, ali stabilnije, a kupus ostaje čvrst, ukusan i traje do proleća.
Najčešće greške pri kiseljenju kupusa
- Kiselite kupus prerano, krajem septembra, kad su dani još topli. Foto: Shutterstock
- Ne proveravate fazu meseca, a to je ključna stvar.
- Ne koristite dovoljno soli, pa kupus „prokliza“ i ne ukiseli se ravnomerno.
Kako da ukiselite kupus poput naših baka?
- Izaberite dan kad mesec opada - proverite lunarni kalendar.
- Kupus mora biti tvrd, jesenji, a ne letnji, jer je pun vode.
- Na 10 kg kupusa ide 200 g soli - ne štedite.
- Dodajte par zrna bibera i koren rena za aromu i čvrstinu.
- Prvo pritisnite kupus kamenom, pa dolijte vodu sa solju.
BONUS VIDEO:
Pročitajte još
